糕点培训机构哪里好
糕点培训机构哪里好?糕点行业号称“ 时尚高薪的职业”、“幸福甜蜜的职业”。糕点行业是公认的十大高薪低压行业。随着我国人民生活水平的提高、餐饮市场的发展以及消费结构的转变,糕点人才的市场需求量也越来越大,这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。
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过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机.将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油,好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起.
有时候,为了方面脱模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的,保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕.
参加糕点培训的一些技巧!
用蛋壳分离法(把蛋黄左右倒来倒去,在此过程中,蛋白流出),分离蛋黄和蛋白,避免遇到己散开的鸡蛋,容易掉进蛋黄。
做轻乳酪蛋糕的时候,奶油奶酪可以用一般奶酪片代替,牛奶量则增为20%,两者一起加热搅拌至奶酪片融化,其它做法相同,因为奶酪片一般超市都有,还便宜,而且做出来的口感完全不输给奶油奶酪?。
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