06防城港烤鸭培训哪里好走向成功▊教师手把手教让学员亲身动手做，时刻不限。▊防城港烤鸭培训哪里好走向成功。培训课程 1.讲述烤鸭的发展史及基础知识。 2.讲解主料选料、宰杀及加工。 3.果烤鸭辅料的配制及方法。 4.各种口味的烤鸭搭配制作。 5.未售完半成品的保存方法。 6.设备器具采购途径和要求。 7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

防城港烤鸭培训哪里好走向成功北京烤鸭味儿好，看相也好。橘的鸭皮里包着外脆内

精选生长期在38-40天、毛重为3千克左右的北京填鸭，以体形短而肥的为好（樱桃谷和北京白杂交品种好），宰杀煺毛后，白条鸭泡水时间以2小时为佳，捞出开膛掏内脏。

7.掏膛 掏膛是将鸭腔内的各脏器按照顺序取出，以保持鸭腔内的干净，有助于后面的烤制。 用右手食指沿刀口伸进鸭胸腔，在贴近胸骨处，先将鸭心勾出。沿脊椎向前摸至锁骨下部，用拇指和食指将气管拉出。食指再入胸腔紧贴胸骨下缘，剥离开胸膜和结缔组织，右手拉动食管，勾出鸭肫，同时带出小片的肝。接着右手食指和中指将鸭肠夹出体外，同时将大片肝脏带出。右手食指沿刀口进入，紧贴肋骨从前向后逐次将两片肺与肋骨剥离并取出（掏膛时动作要迅速、利落，掏鸭内脏时不要反复在刀口处摩擦，防止鸭血污染刀口及周围的皮肤）。

烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘

加上调料浇入老汤卤料才出堂。这样的烤鸭，有很香的卤汁做后盾，鸭肉不紧鸭皮很脆，滋味就很醇厚。 所以很

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