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玉林烤鱼培训班学费『红松叶』O6怀瑾握瑜

[2018-06-25 17:50:09] 浏览量:66 来源:

柳州红松叶

  玉林烤鱼培训班学费O6怀瑾握瑜▊双人同行减免1人学费。▊玉林烤鱼培训班学费怀瑾握瑜。烤鱼培训内容: 1、烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。 2、烤鱼底料的识别和配方。 3、香料的识别和配方。 4、秘制烤鱼酱的制作和处理。 5、糍粑辣椒的制作方法。 6、烤鱼底料炒制方法。 7、鱼的烤制方法和技巧。 8、烤鱼味型的调配方法。 9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。 10、红油和老油的处理方法。 11、烤鱼主要原材料的好坏识别等。

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  主料:草鱼1条(2斤),盐1/2小勺 料油:植物油100ML,花椒5克,大料(八角)3个,干红辣椒5个 调味料:郫县豆瓣1大勺(15ML),蚝油1大勺(15ML),生抽1大勺(15ML),豆豉100克,大蒜半头,姜2片,葱1段,胡椒粉1/2小勺(2.5ML),水250克 配菜:莴笋1根,胡萝卜1根,鲜蘑100克

  1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,好不要有油流在盘子里太多为准) 1.草鱼2斤左右,不要太大的,不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半 可是我力气太小鱼骨头太硬了,没有切好阿~品相没做好 加料酒,生姜片,生抽,盐,椒盐粉,(可以加大葱,因为我不喜欢吃就没有放)腌制1~2小时左右 2.烤盘上面铺层锡纸,把腌制好的鱼放上去,我把鱼头切掉了 因为不吃鱼头

  

  将码好味的鱼放在烤网上,再将剩下的孜然粒洒在鱼身上,连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右 戴好隔热手套,将鱼取出刷油,烤箱温度调至250度,洒上葱花再烤5-10分钟即可。

  5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

  

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