河池烤鸭培训哪里有O6清风高节▊流程,专业小吃培训班。▊河池烤鸭培训哪里有清风高节。培训细则 1、烤鸭设备及用具的配备与使用； 2、加工原料的选择及调味原料的运用； 3、烤鸭的前期加工； 4、调味基本知识； 5、烤鸭制作工艺流程； 6、烤鸭酱的制作； 7、烤鸭的片切与标准食用方法； 8、烤鸭加工注意事项； 9、原料采购货源信息； 10、经营选址及生意诀窍。

河池烤鸭培训哪里有清风高节肉少膘薄，质量 较差，烤制后的鸭皮容易发艮 吃鸭不吐骨

主料鸭肉1只 辅料面粉200克 调料葱50克姜1块料酒10克甜面酱30克麦芽糖20克纯净水20克水130克

3.剥离气管 剥离方法同食管。 4.充气 左手食指和拇指轻轻的抓住刀口两侧，右手将空气压缩机的气嘴由刀口处插入脖腔，左手把刀口和气嘴同时抓紧，右手开气阀，使气体慢慢地充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，当气冲至八分满时关闭气阀，抽出气嘴，用左手食指紧紧卡住鸭脖根部，防止跑气；同时拇指和其他三指抓住鸭子右翅膀根部，右手抓住鸭子右小腿，使鸭子侧卧在木案上，胸脯向外，双手同时向中间挤压，使鸭子在应充气部分尽量充满气体（注意气不可冲太足，挤压不要太用力，避免鸭胸脯破裂。气充满后，在接下去的工序中不能触碰鸭胸脯，以防出现凹陷）。

用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右

饿的时候大口撕着吃，真是太过瘾了。 关键是自己在家烤这么诱人的鸭腿一点都不难， 别犹豫了，一起来烤吧

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