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贺州脆皮烤鸭培训=红松叶=O6玉洁冰清

[2018-06-23 18:33:07] 浏览量:57 来源:

柳州红松叶

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  主料鸭肉1只 辅料面粉200克 调料葱50克姜1块料酒10克甜面酱30克麦芽糖20克纯净水20克水130克

  5.拉断直肠 右手食指插入鸭肛门(约4厘米),穿破直肠,随后将食指略向下一弯,勾断直肠头,并带出体外。 6.腋下切口 左手同时抓住鸭脖和右翅膀根部,露出腋下的三角区(即胸骨、肋骨、肩胛骨之间形成的三角区),右手大拇指在此处轻轻按压,然后在正中下刀,刀口长4.5厘米。

  鸭子出炉后,好马上刷一层香油,以增加鸭皮的光亮度。 灌水:在烤鸭入炉之前,先在肛门处塞入长8厘米的高梁杆1节,即"堵塞。"有节处要塞入肛门里,恰好卡在括允肌处,防止灌入开水外流。而后从体侧刀口处灌入八成满的开水。烤时,使鸭子内煮外烤,熟得快,并且可以补充鸭肉内水分的过度消耗,鸭肉外脆里嫩。

  肉食鸭。 据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右, 是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白

  

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