玉林烤鱼培训O6好不好吃▊培训期间一切的资料由学校担任，不收取学员资料费。▊玉林烤鱼培训好不好吃。特色烤鱼培训内容： 1.烤鱼原材料的选购 2.烤鱼老油原材料的比例配方、炒制工艺保存 3.鱼的宰杀方法、腌制处理和加工方法 4.鱼的烤制方法及注意事 5.香辣油的炼制 6.识别各种香料，按照比例配置香料及炒制 7.不同味型的烹制技巧：

玉林烤鱼培训好不好吃辣味让人食欲大增之余，还会让嘴巴里有跳舞的感觉；怪味烤鱼

原料： 鲳鱼30条（300克/条），柠檬片、香叶各2克。 腌料： 雪花啤酒5瓶，五香粉60克，孜然粉90克，家乐鸡精100克，盐、菱花味精各30克，胡椒粉25克，蚝油120克，辣椒节500克，陈皮150克，浙绍南乳3瓶，醪糟200克，李锦记蒸鱼豉油１瓶（2。25升），李锦记生抽0。5瓶（1。75升/瓶），干花椒、八角、山柰各50克，草果40克。 调料： 色拉油5千克（约耗750克），A料（红油20克，五香粉2克，孜然粉3克），葱花5克，芝麻2克。

制作： 1、把草鱼（或江团）对剖开（不斩断）并治净，放入加有姜片、洋葱片、芹菜节、大葱段、花椒粒、盐和料酒的水盆里，浸泡腌渍约6分钟便捞出来，沥水后放到烤鱼架上面（图1）。 2、往鱼身两侧均匀地刷上红酱油，以增添烤鱼的鲜味（图2）。

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节)。 3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用; 4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面. 5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。 将锡纸折起来把鱼包起来，放入烤箱，上下管200℃烤25到30分钟。

收汁。 浇到烤盘的鱼上，然后撒上适量孜然粉。烤箱预热230度，再烤制15分钟左右。出炉后，撒上适量鸡

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