店里学羊肉粉是不是比在培训学校学还要贵?
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公司地址:贵州省铜仁市碧江区伍寰家居广场6楼(铜仁火车站对面)
项目简介
遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。遵义羊肉粉技术培训哪家好?到铜仁诚飞餐饮小吃培训
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”)。其做法是:先将羊肉纯好,先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入纯过的羊汤。这样做出来的羊肉粉,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。
吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。一般说,遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。
原料调料:
羊肉、羊骨头、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒2g、香料粉15克盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。
制作方法:
1、羊骨头、羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫,下姜块和用纱布包好花椒、香料粉,一起改用小火慢炖,羊肉炖熟了,以筷子能穿透皮为好,捞出凉了后将肉骨分离,肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用(尽量切薄一点),骨头再放在锅内火上炖着。
2、用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。
3、烫粉:汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上(一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克),把连肉带碗一起扣在漏勺里下,然后放入汤汁,加油辣椒、三五麻辣调味料 ,红油,花椒粉,切好葱花、芫荽段花椒面、盐、味精即可 香油也可以放。
铜仁诚飞餐饮培训有限公司承诺:随到随学,包教包会,包材料,包食宿,学会为止,所有学员手把手实际操作培训,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止。真正做到不一样 的学习,不一样的收获!
学校地址:贵州省铜仁市碧江区伍寰家居广场6楼(铜仁火车站对面)
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