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公司地址：贵州省铜仁市碧江区伍寰家居广场

项目简介

留一手特色烤鱼，鉴于传统川菜和川味火锅的工艺，用料特点结合秘制的配方进行改良，加入三十多种香料及新鲜蔬菜，将麻辣鲜香发挥到，形成了独特的风格特色，外焦内嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁的特点。烤鱼的制作烤鱼的配料包括有：混合酱油、混合调料、蚝油汁、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

烤鱼的工具主要包括有：烤鱼夹子、铲子、烤炉、木炭、火勾、碳夹子。

留一手烤鱼将鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中，味道浓郁，让人吃得过瘾。铁盘子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作向，鱼吃得差不多了，还可以往里面添加各色配菜，这样的形式和这样的吃法，仿佛更接近火锅，一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣，边吃边喝到很晚，插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。

炒菜的调料主要包括有：鸡骨髓浸膏、混合香料、自制红油、豆瓣酱、盐、味精、白糖、料酒、白胡椒粉、麻椒粒、花椒粒。烤鱼成品的容器也是要自制，它和信阳烤鱼、诸葛烤鱼是不同的。它的容器分为三层，较下一层是放水的，中间一层放碳，上边一层放置鱼和菜的。

留一手烤鱼培训流程(教麻辣 香辣 泡椒 豆花 四个味型)

1-所需香料认识及用法

2-所需香料的识别

3-红油的提炼

3-鱼的选购(较好是草鱼和江团鱼)

4-活鱼的宰杀方法

5-鱼的腌制去腥

6-烤鱼刷酱料的制作

7-烤鱼撒香料的制作

8-炒配菜香料的制作

9-配菜的切法以及搭配知识

10-烤鱼火候、时间、技巧、手法的掌握

11-装盘的方法

12-成本分析五年内免费跟踪服务，学员免费享受复习、技术升级服务。

【我们的创业优势】

1、我们拥有1000平米的现代化专业培训基地，在同行中。

2、我们拥有多位从业20余年的专业师傅，可以定向为我们的学员研发高精尖的创新菜品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞，换句话说，我们是培训的老板的。

3、我们每年培训超过1000人的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过8000元的比比皆是。

4、我们全国有28家分校，遍布全国各地，更专业，更了解各地本土化口味，可为您定制适合的菜品，所有分校均可终身免费升级技术(只需材料费)。

铜仁诚飞餐饮培训有限公司承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的学习，不一样的收获!

学校地址：贵州省铜仁市碧江区伍寰家居广场