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J5贺州油条培训班(红.松.叶)排行榜

[2018-05-31 16:02:12] 浏览量:59 来源:

柳州红松叶

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1.将300克的面粉放入盆中,再放入两克的酵母,三克的白糖,用37度左右的温水,一边倒入温水,一边用筷子搅拌成絮状,(放入白糖,能促进酵母发酵,由于面粉的吸水情况不同,可酌情增减)

2.制作 盆内倒入温水600克,放入泡打粉、小苏打、盐化开,将面粉分三次加入,再倒入蛋液、纯牛奶、清黄油拌匀,放入和面机,中速搅拌15分钟取出,饧发5小时。

3.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,

4、油温一定要到200度,这很重要!!!!如果没温度计的,可以扯点面放进去,只要能在约4秒内浮起来,就行了油条浮起来的时候再去不断翻面,让其膨胀起来,这步很关键!!!!

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