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北海猪脚粉培训技术▊红松叶▊J5短期速成

[2018-05-28 22:45:10] 浏览量:29 来源:

柳州红松叶

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北海猪脚粉培训技术短期速成如果水烧干了猪蹄还不够软,加水继续煮。后期敞开锅盖,收干汤汁,期间锅铲翻动的频率要快一些,否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质,容易粘锅。一盘焖猪蹄,那诱人的红润色泽,已经渗透到软糯的皮质里.


1、用料 :猪蹄4个 大料3粒 花椒大约20--30粒 盐适量 香叶3片 料酒适量 黄酱60--70克 桂皮1小块 冰糖5粒 葱半根 姜5片 豆蔻3个 砂仁5粒 丁香10粒酱油适量 干辣椒1个(可随意) 白芷2片 山奈5片


2、将猪脚洗干净(的时候记得叫阿姨帮除毛干净),放入锅中倒入清水煮开,加入少许姜丝和料酒,煮至八成熟,捞出沥干水份。然后从油锅中捞出猪脚,即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时,然后就可以切块了!。炸过的猪脚捞起一定要马上放入冰水中浸泡,这样皮才会酥弹!


猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有多种维生素和矿物元素。猪蹄中丰富的胶原蛋白质,对神经衰弱、皮肤干燥无弹性等有良好的治疗作用。我是用高压锅做的,可以大大的减少炖煮时间,热着吃入口即化,凉了又很筋道,就连不爱吃猪蹄的老妈也夸奖太美味了......


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