重庆糕点培训教学

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重庆味帮帮

发表于：2018-05-10 09:35:00 85次浏览

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　　重庆糕点培训教学？甜品可是说是部分女生的爱了，但是爱吃甜品的你知道么?这些甜品背后的故事，可能比甜品更深得你心噢~　提拉米苏，意大利语Ti amo(我爱你)很容易让人们想到很经典的Tiramisu(提拉米苏)，然而，它背后真的有一个很浪漫的爱情故事哦!故事发生在二战时期，一个意大利士兵要出征打仗，妻子把家里所有能吃的饼干和面包做进一个糕点里，给爱人作为干粮，起名Tiramisu“带我走”，来表达对丈夫的思念和爱意，更盼望他能早日凯旋，与她携手相伴。

　　糕点培训，有这些！

　　技术特点

　　用料

　　无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。

　　工艺

　　成品美观、精巧西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多(主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等)，注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。件西点产品都是一件艺术品，每步操作都凝聚着厨师的基本要求。如果脱离了工艺和审美性，西点就失去了自身的价值。西点从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉，让信用者一目了然，领会到你的创作意图。例如：制作一结婚蛋糕，首先要考虑它的结构安排，考虑每一层之间的比例关系;其次考虑色调搭配，尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图，从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛。

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　　糕点培训，这些都熟透了!

　　糕点(焙烤)加工存在的瓶颈：

　　在你没有建设成诸如好利来、稻香村、桃李、好家园、秋林、星巴克等这样品牌之前，必须要经过混沌期、红海期、蓝海期(也就是成长、成熟、成功)阶段;而在这个历程中、有的加工企业也许走在其中一个时期也许就夭折、或者起起落落反复纠结。

　　①产品同质化、价格战

　　②房租或装潢昂贵

　　③没有自己的独立核心研发团队

　　④没有匹配的技术师傅、管理大咖(人才匮乏、不匹配)

　　⑤人员跳槽与频繁换、用人用工“亚历山大”

　　⑥被食药局或者有关部门“意淫+隐形的盘剥”

　　⑦操的白粉心赚的白菜钱(起早贪黑、何以付出与收入不成正比)

　　⑧辛辛苦苦几十年、快要回到解放前(如果天道勤酬、辛苦工作、累成驴人...为何毛爷爷迟迟不来)