项目简介

钵钵鸡起源于四川成都，是四川特有的小吃美食之一，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，完全不同以往的用餐方式，20世纪80年代中期传入乐山，属于川菜系。

         钵钵鸡名字听着倒挺特别，其实是来源于鸡肉的装盛方式，早的钵钵鸡，是将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来，再装入陶钵中盛放，其凉拌方式深得川菜精髓，色鲜味美、麻辣爽口。

钵钵鸡彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，"钵钵"指瓦罐，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，根据个人所需按串取食，除味道悠长外更添情趣盎然。

          钵钵鸡食用方便，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。

还有更多的原料选择，荤素菜品皆有，鸡肉片、内脏、鸡爪、鸡翅，还有各种素菜，分门别类的串好。其实钵钵鸡就是汤头多些的凉拌菜，自己在家也可以试试。汤头一定要用鸡汤打底，精华所在啊，所以，煮鸡肉的汤一定得留着，豆瓣酱和调料加到鸡汤后，一定要多煮一会儿，把汤汁煮浓一些，味儿才够，辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。               

• 钵钵鸡培训流程 
  

1、乐山钵钵鸡制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

2、乐山钵钵鸡实践学习制作工艺及流程。

3、乐山钵钵鸡反复练习油温控制，炸制技术。

4、乐山钵钵鸡制作时间及注意事项。

5、乐山钵钵鸡开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

6、乐山钵钵鸡投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

7、乐山钵钵鸡调味品及原料的货源渠道。

8、乐山钵钵鸡经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

9、学员享受5年内免费跟踪服务，技术升级服务。

【我们的创业优势】

1、我们拥有1000平米的现代化专业培训基地，在同行中。

2、我们拥有多位从业20余年的专业师傅，可以定向为我们的学员研发高精尖的创新菜品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞，换句话说，我们是培训的老板的。

3、我们每年培训超过1000人的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过8000元的比比皆是。

4、我们全国有16家分校，遍布全国各地，更专业，更了解各地本土化口味，可为您定制适合的菜品，所有分校均可终身免费升级技术（只需材料费）。