杭州萧山烘焙培训
蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花
调酒师培训 面包培训 甜品培训
南昌校区:南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼(辛家庵石油站后面)
杭州校区: 杭州萧山区育才路666号6楼
贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花 翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。
作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在 位,用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。
我们立足于市场,组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍,力求传授有价值、实用的蛋糕西点制作技术。 随着中国经济的高速发展,烘焙行业得到了的商机。在烘焙行业的高速发展中,技术人员极具溃乏,的烘焙企业技术人员严重不足,每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上,在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才,这样使得烘焙行业的 低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度,以实用为第 一,培养职业型、应用型人才,保 证每个学员都学有所成,并工作,对于开店创业的学员,终身免费技术指导,包括不定期来学校再次深造培训,让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺:包教包会、工作、终身技术指导!
杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者,来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。
1:学生毕业经过考核合格后,到星级酒店、烘焙坊就业。
2:通过设在全国庞大的就业网络,免费负责为学员提供就业;
3:学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一 流的教学设备,包括:标准化教学示范厅,规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高,薪资待遇高,发展空间大。对于女生而言,是今后就业的绝 佳之选。
同时,杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划,在为女生营造轻松学习氛围的同时,更注重对其实际动手能力培养,并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节,大大减少女生花费在读书上的时间,让她们在短的时间内学到有用的专业知识,尽早踏上工作岗位。
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果味Burst of flavours
常用主分类
冰淇淋
节日
春节 情人节 其他
风格
法式
特点
其他
主要材料
果茸 杏仁粉 葡萄糖 香草
季节
荷兰黄油饼干
黄油………………75g
白砂糖………………37g
烤杏仁粒………………10g
鸡蛋………………10g
面粉………………100g
盐………………1g
1.在常温下将所需的原材料放在一起充分搅拌后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
2.把饧发后的面团擀至3毫米厚,直径14厘米长
3.放入175°C烤箱烘制10分钟左右,取出散热后,盖上保鲜膜,低温冷冻
焦糖杏仁
杏仁………………200g
糖………………50g
水………………25g
1.烤箱预热到100°C时放入杏仁和糖,在115℃时烘烤至焦糖融化成糊状
2.将焦糖杏仁取出,放置在大理石板或托盘上冷却
香草芭菲
蛋黄………………100g
糖浆………………150g
(80g糖+ 70g水)
转化糖………………15g
波旁香草荚………………5g
鲜奶………………350g
1.焦糖杏仁烘烤后冷却并磨碎后放置一边备用
2.将巴氏灭菌过的蛋黄、糖浆和香草籽放入65℃的水中煮沸后倒在转化糖上,然后放进搅拌机里中速搅拌直至冷却,制成布丁
3.接着将鲜奶与焦糖杏仁碎粒充分混合后,加入到冷却的布丁里作为点缀
覆盆子、西梅脯与巴纽尔斯果酱
乐果纷Mecker精选覆盆子………………120g
西梅脯酱………………200g
甜葡萄酒………………100gg
1.将覆盆子,西梅脯,和甜葡萄酒果酱放入平底锅以温火煮5分钟左右
2.待冷却后,盖上保鲜膜(紧贴表面),放入冰箱冷藏
草莓雪芭与乐果纷综合雪芭
乐果纷草莓果茸………………1000g
乐果纷综合雪芭………………470g
水………………65g
将乐果纷综合雪葩解冻至0 - 5℃后与乐果纷草莓果茸、水混合,然后放入冰淇淋机里制作,将雪芭放置备用
草莓雪芭的传统方法
乐果纷草莓果茸………………1000g
右旋糖………………35g
雾化葡萄糖………………65g
水………………305g
糖………………255g
雪芭稳定剂………………4g
1.将水加热至30℃时加入葡萄糖和3/4的糖,继续加热至40℃时,加入剩余的糖和稳定剂
2.然后直至煮沸。冷却后,盖上保鲜膜(紧贴表面)等待至少4个小时
3.把草莓果茸解冻至0至5℃与糖浆混合,立即放入冰淇淋机里处理。将雪芭放置备用
开心果冰淇淋
全脂牛奶………………1036g
奶粉(0%脂肪)………………45g
乳蛋白………………15g
奶油(35%脂肪)………………320g
糖………………170g
转化糖………………50g
开心果果酱(50%果仁)………………130g
冰淇淋稳定剂………………8g
1.将牛奶加热至25℃放入奶粉和乳蛋白,在牛奶至30℃时加入3/4的糖和转化糖,在35℃时加入奶油,在40℃时,加入剩余的糖和稳定剂,在45℃时加入开心果果酱,再继续加热至85℃时进行巴氏灭菌消毒
2.用手持搅拌机打匀后,冷却并且盖上保鲜膜(紧贴表面),等待至少2小时。3、最后再次使用手持搅拌机打匀,放进冰淇淋机制作
光滑透明果胶
水………………300g
糖………………50g
1.将水加热至50℃时,加入50g糖与果胶
2.煮沸后,加入葡萄糖和剩余的糖,再次煮沸
3.盖上保鲜膜(紧贴混合果胶的表面),在10 - 20℃时上光
搭配
1.将开心果冰激凌用裱花袋均匀喷抹在预先低温冷却过的1升半圆形模具内壁作为甜品的外衣
2.接着用一个0.5升的半圆模具套入按压,直至冰淇淋外衣层成型且内壁光滑
3.然后在冰淇淋内壁均匀涂抹上100g的覆盆子、西梅脯与甜葡萄酒果酱作为第二层,再涂抹上草莓雪芭作为第三层
4.最后放入香草芭菲内心,盖上荷兰黄油饼干圆底完成搭配,放入速冻柜冷藏
5.冷却后,将上光过的冰淇淋甜品放在平板上并进行装饰
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