蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在 位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授有价值、实用的蛋糕西点制作技术。 随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了的商机。在烘焙行业的高速发展中，技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的 低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保 证每个学员都学有所成，并工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一 流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝 佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在短的时间内学到有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　柠檬泡芙

　　常用主分类

　　常温

　　节日

　　圣诞节 其他

　　风格

　　法式

　　特点

　　其他

　　主要材料

　　果茸

　　季节

　　可颂面团

　　T55普通面粉………………500g

　　T45去壳面粉………………500g

　　细盐………………20g

　　幼砂糖………………140g

　　酵母………………50g

　　室温黄油………………70g

　　水………………470g

　　室温黄油………………500g

　　1.将称重后的面粉、盐、幼砂糖、酵母、软化黄油和水加入搅拌机碗内

　　2.面团搓钩器低档慢速揉捏面团，必要时调整一致性

　　3.在搅拌机内用中速揉捏

　　4.面团温度必须保持在大约24℃

　　5.分别称量面团，总重1125克，面团为圆球状

　　6.室温放松大约30分钟。切割平铺成25x50厘米矩形。放入冰箱冷却15分钟

　　7.使用擀面杖软化室温黄油，然后平铺成25x25厘米方形

　　8.将黄油置于面团中间。面团对折，包裹黄油。伸展平铺，两次翻转，将面团变成四折，铺开然后翻转。放入冰箱冷却30分钟

　　柠檬蛋糕混合料

　　宝茸半糖渍柠檬………………240g

　　蛋糕混合料………………660g

　　水溶素………………0.6g

　　1.半糖渍柠檬与蛋糕混合料融合

　　2.色素

　　蛋糕混合料

　　黄油………………170g

　　幼砂糖………………99g

　　细盐………………1.3g

　　蛋黄………………66g

　　红糖………………41g

　　蛋清………………99g

　　幼砂糖………………24g

　　T55普通面粉………………170g

　　1.使用黄油，将黄油与幼砂糖和盐进行搅拌

　　2.将蛋黄和红糖倒入搅拌机的碗内，使用搅拌器进行搅拌，直至变白

　　3.将蛋清和幼砂糖倒入搅拌机的碗内，使用搅拌器进行搅拌，直至紧实

　　4.筛分面粉和发酵粉

　　5.混合

　　柠檬泡芙

　　可颂面团………………2300g

　　柠檬蛋糕混合料………………900g

　　糖粉………………100g

　　1.将柠檬蛋糕混合料擀制成30x13 厘米薄片，放入烤炉，200℃烘培大约10分钟，切成每片1x13厘米

　　2.将可颂面团擀制成45x70厘米的矩形，切成5条8.5x70厘米，切成8.5x13厘米矩形

　　3.使用擀面杖收窄每个矩形的边缘，将一块柠檬蛋糕面团置于中间

　　4.铺开，放在托盘上，每块面团表面划三刀

　　5.放在26℃发酵室内2.5个小时。用蛋液涂抹

　　6.放入风扇焗炉内，170℃烘培大约15分钟，或放入柜式烤炉，190℃烘培大约18分钟

　　7.放在架上自然冷却

　　8.在泡芙一侧撒糖粉

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