蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在 位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授有价值、实用的蛋糕西点制作技术。 随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了的商机。在烘焙行业的高速发展中，技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的 低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保 证每个学员都学有所成，并工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一 流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝 佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在短的时间内学到有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　橙味巧克力酥饼

　　常用主分类

　　饼干

　　节日

　　春节 复活节 其他

　　风格

　　法式

　　特点

　　其他

　　主要材料

　　巧克力 果茸 杏仁粉 转化糖

　　季节

　　融化的橙味巧克力酱

　　宝茸半糖渍香橙………………40g

　　黄油………………125g

　　红糖………………125g

　　杏仁粉………………125g

　　整枚鸡蛋………………125g

　　70%调温型黑巧克力………………80g

　　1.在搅拌碗内，使用叶状拌打器搅拌黄油

　　2.加入红糖和杏仁粉

　　3.缓缓加入鸡蛋

　　4.加入已融化的调温型黑巧克力

　　5.对折揉入半糖渍香橙

　　蛋液

　　整枚鸡蛋………………30g

　　浓缩糖浆

　　水………………20g

　　幼砂糖………………17g

　　转化糖………………7g

　　用平底锅煮沸水、幼砂糖和转化糖

　　橙味巧克力酥饼

　　宝茸半糖渍香橙………………24g

　　反转千层酥皮………………1200g

　　融化的橙味巧克力………………620g

　　蛋液………………30g

　　浓缩糖浆………………45g

　　1.将反转千层酥皮擀成2毫米厚，切成6x18厘米的正方形

　　2.将其中三个正方形面皮的边缘湿润

　　3.将融化的橙味巧克力填入酥饼

　　4.用余下的方形面皮覆盖，粘合、卷曲并翻转

　　5.静置1个小时左右

　　6.刷上蛋液，待蛋液晾干，再刷一层蛋液

　　7.在面皮上划出条纹

　　8.放入烤箱，先以210℃的高温烘焙10分钟左右，再以180℃的高温烘焙35分钟左右

　　9.酥饼出烤箱后，刷上糖浆

　　10.装饰

　　反转千层酥皮

　　精制3个

　　水………………221g

　　细盐………………14g

　　室温黄油………………55g

　　T55面粉………………414g

　　室温黄油………………359g

　　T55 面粉………………138g

　　1.称4/5分量的水倒入搅拌碗中，余下的水用于调整低油脂面团的质地

　　2.加入盐、融化的黄油和面粉，使用搅拌钩搅拌1分钟左右

　　3.如有必要，从余下的水中取几滴加入

　　4.用这个低油脂面团做出一个20厘米见方的面胚

　　5.将面粉放入搅拌碗中，加入切成小丁的冷黄油

　　6.在搅拌碗内，使用叶状拌打器混合面粉和黄油

　　7.用这个黄油面团做出一个20厘米见方的面胚

　　8.将低油脂面胚和黄油面胚冷藏静置20分钟左右

　　9.将低油脂面胚擀成20x40厘米的长方形;将黄油面胚擀成20x60厘米的长方形

　　10.将低油脂面胚放在黄油面胚之上

　　11.将黄油面胚多出的部分折叠放于低糖面胚上

　　12.再次折叠，转90度，擀开并翻转两次

　　13.将面团冷冻静置5分钟后再冷藏20分钟

　　14.擀开并翻转两次，将面团冷冻静置5分钟后再冷藏20分钟

　　15.擀开并翻转一次，静置30分钟后再使用

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