蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在 位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授有价值、实用的蛋糕西点制作技术。 随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了的商机。在烘焙行业的高速发展中，技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的 低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保 证每个学员都学有所成，并工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一 流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝 佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在短的时间内学到有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　沁爽柠檬覆盆子椰香树干蛋糕

　　常用主分类

　　常温

　　节日

　　春节 情人节 圣诞节 其他

　　风格

　　法式

　　特点

　　其他

　　主要材料

　　果茸 奶油

　　季节

　　法国国立烘焙学院 (INBP) 编制的食谱

　　适用于两个 8 X 50 厘米的条形树干蛋糕模具

　　乔孔达海绵蛋糕配软开心果

　　黄油………………85g

　　杏仁粉………………120g

　　转化糖………………40g

　　开心果酱………………30g

　　整枚鸡蛋………………200g

　　T55 面粉………………40g

　　脂溶性素………………RU *

　　脂溶性绿色素………………RU *

　　蛋清………………120g

　　幼砂糖………………80g

　　1、融化黄油并令其冷却。

　　2、使用立式搅拌器、搅拌器搅打杏仁粉、 转化糖、开心果酱、鸡蛋、面粉和色素。

　　3、将蛋清和糖倒入搅拌碗内，使用搅拌器进行打发，直至硬性发泡。

　　4、细致糅合两种混合物。

　　5、轻柔地加入冷却后的黄油。

　　柠檬果冻

　　宝茸半糖渍柠檬………………270g

　　柠檬茸………………140g

　　水………………340g

　　葡萄糖………………110g

　　幼砂糖………………100g

　　NH 果胶………………8g

　　1、在平底锅中， 将柠檬茸制品、水和葡萄糖煮沸。

　　2、加入事先混合好的糖和果胶。

　　3、煮沸后，接着煮 1 分钟。

　　4、加入半糖渍柠檬。

　　凝胶覆盆子酱制品

　　200 动力明胶粉………………15g

　　水………………75g

　　覆盆子茸………………500g

　　冷冻覆盆子片………………250g

　　幼砂糖………………160g

　　NH 果胶………………4g

　　1、冷水浸泡明胶粉。

　　2、在平底锅中，加热覆盆子茸和覆盆子。

　　3、加入事先混合好的糖和果胶。

　　4、煮沸后，接着煮 1 分钟。

　　5、加入泡水软化的明胶，混合。

　　椰香淡奶油和半糖渍柠檬

　　宝茸半糖渍柠檬………………100g

　　椰香糖霜………………1 050g

　　200 动力明胶粉………………12g

　　水………………60g

　　稀奶油………………800g

　　1、混合椰香糖霜和半糖渍柠檬冷水浸泡明胶粉。

　　2、用 40 °C 左右的温度溶化明胶。

　　3、将溶化的明胶和椰香糖霜混合。

　　4、使用立式搅拌器、搅拌器搅打奶油。

　　5、最后，将生奶油细致地加入先准备好的混合物中。

　　椰香糖霜

　　椰茸………………640g

　　整枚鸡蛋………………200g

　　幼砂糖………………150g

　　奶粉………………60g

　　1、在平底锅中，将椰茸煮沸。

　　2、用糖搅匀蛋黄，添加奶粉，再次搅匀。

　　3、将去除蛋清的蛋黄与 1/3 椰茸混合。

　　4、将二者的混合物倒回平底锅，搅拌散热。一直加热至沸腾。

　　5、调低火候，沸煮 1 分 30 秒。

　　6、倒在覆膜的不锈钢板上。用膜覆盖奶油。

　　7、冷却至 10 °C。保存在冰箱中。

　　沁爽柠檬覆盆子椰香树干蛋糕

　　乔孔达海绵蛋糕配软开心果………………717g

　　柠檬果冻………………968g

　　凝胶覆盆子酱制品………………1004g

　　椰香淡奶油和半糖渍柠檬………………2022g

　　29% 白巧克力……………… 40g

　　椰蓉 ………………10g

　　脂溶性素……………… RU *

　　覆盆子………………25g

　　1、将开心果乔孔达海绵蛋糕混合物铺在覆有硅胶板的烤盘上。

　　2、放入烤箱，以 180°C 的高温烘培 9 分钟左右。

　　3、切成 4 个 50 x 6 厘米的长条和 2 个 50 x 7 厘米的长条。

　　4、将柠檬果酱倒入两个条形模具的底部。

　　5、将覆盆子酱制品倒入 57 x 9 厘米的模具框中。

　　6、冷冻。

　　7、切成两个宽 4.5 厘米和长 50 厘米的条形。

　　8、将条形树干模具与 50 x 6 厘米的条形海绵蛋糕对齐。

　　9、挤入一半柠檬椰香淡奶油。加入覆盆子夹心。挤入余下一半柠檬椰香淡奶油。

　　10、用 50 x 7 厘米的条形海绵蛋糕封顶。冷冻。

　　11、将调温好的白巧克力铺在醋酸板上。立即铺上一层椰蓉。

　　12、用糕点模具切出直径分别为 2 厘米、 3 厘米和 4 厘米的圆片。

　　13、取出蛋糕，并用巧克力圆片和新鲜覆盆子进行装饰。

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