蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

　　调酒师培训 面包培训 甜品培训

　　酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花 翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授有价值、实用的蛋糕西点制作技术。 随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了的商机。在烘焙行业的高速发展中，技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为，培养职业型、应用型人才，保证每个学员都学有所成，并工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺： 包教包会、工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在短的时间内学到有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　红色联盟

　　常用主分类慕斯

　　节日

　　情人节 圣诞节 复活节 其他

　　风格

　　法式 其他

　　特点

　　喷砂 杏仁蛋糕 其他

　　主要材料

　　巧克力 葡萄糖 香草 奶油 转化糖 吉利丁

　　季节

　　作者：Johann Martin / 约翰·马丁

　　法式西点界人气

　　当代流行及富有创造力的烘焙chef之一

　　法国专业甜点学院Bellouet conseil教授

　　曾协助法国甜点团队赢得世界甜点大赛

　　获得多项大奖

　　曾出版甜点教学秘籍《Top dessert》

　　2017年出版甜点食谱书籍

　　本配方可制作15份直径9cm*高2.5cm的西点

　　杏仁蛋糕

　　66%杏仁膏…………………………450g

　　鸡蛋………………………………………315g

　　低筋粉………………………………………35g

　　土豆淀粉………………………………35g

　　融化黄油………………………………55g

　　葡萄籽油…………………………………100g

　　总重量：990g

　　1、在Robot Coupe搅拌机内混合杏仁膏和鸡蛋，继续手动充分搅拌成柔滑的丝带状

　　2、加入面粉、淀粉、融化黄油以及葡萄籽油，搅拌均匀

　　3、倒入55cm*36cm*2cm的硅胶烤垫中，每层2cm

　　4、175 ºC烘烤12~15min，脱模后放入冰箱备用

　　草莓果冻

　　草莓果茸………………………250g

　　细砂糖……………………………….50g

　　NH果胶……………………………………..8g

　　吉利丁混合物 (3g 200Blooms 吉利丁粉溶于18g水)…………21g

　　总重量：329g

　　1、果胶和糖充分混合后倒入果茸中，在平底锅中煮开

　　2、加入吉利丁混合物，手动搅拌混合1分钟，冷藏备用

　　草莓慕斯

　　草莓果茸…………………………………..375g

　　吉利丁混合物(9g 200 Blooms吉利丁粉溶于54g水)……………63g

　　淡奶油……………………………………………………255g

　　蛋清…………………………………………….60g

　　转化糖……………………………………………75g

　　总重量： 825g

　　1、蛋清和转化糖打发制成蛋白霜.

　　2、草莓果茸加热，加入吉利丁混合物

　　3、降温至20 ºC拌入打发淡奶油和蛋白霜，需立即使用

　　香草马斯卡彭橙花水香缇

　　35%淡奶油…………………………………………350g

　　马斯卡彭……………………150g

　　过筛糖粉………………………50g

　　香橙花水……………………………50g

　　香草粉…………………………………………1g

　　总重量：601g

　　1、所有原料混合搅拌均匀制成香草马斯卡彭香缇，借助留声机裱出飞轮状

　　2、冷冻后在表面喷涂红色可可脂，做出丝绒质感表面

　　红色淋面

　　水………………………………………………………………….150g

　　细砂糖……………………………………………………….300g

　　葡萄糖………………………………………………………………300g

　　甜炼乳………………………………. ………………. ……………200g

　　吉利丁混合物 (20g 200 Blooms吉利丁溶于120 g 水)………140g

　　法芙娜白巧克力…………………………………..300g

　　红色油溶性色素………………………………………….3g

　　总重量：1393g

　　1、水、糖、葡萄糖在锅中煮至103 ºC

　　2、冲入甜炼乳和吉利丁混合物中，拌匀

　　3、倒入白巧克力和红色粉中，均质搅拌混合均匀，冷藏隔夜

　　4、第二天使用之前加热至40ºC，降温至30~35ºC淋面

　　组合/装饰

　　1、将草莓果冻倒在杏仁蛋糕上，冷冻

　　2、在直径9cm、高2.5cm的慕斯圈中裱入少量草莓慕斯, 将海绵蛋糕&果冻铺入，继续裱满慕斯

　　3、冷冻，脱模，淋涂红色淋面

　　4、将喷砂好的香草香缇放在淋面蛋糕顶部，用金箔装饰

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　　优质、便捷、省心