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　　贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

　　酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花  翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授有价值、实用的蛋糕西点制作技术。  随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了的商机。在烘焙行业的高速发展中，技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的低薪水线高于所有行业。  我中心本着认真负责的态度，以实用为，培养职业型、应用型人才，保证每个学员都学有所成，并工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：  包教包会、工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在短的时间内学到有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　情……

　　此时此刻，毕业季作为当下的又一个热点，我们如何给爱如潮水的年轻人们一款暖心的表白神器呢?爱如潮水正当时……

　　油酥饼底/油酥面团

　　黄油(冷冻)………………90g

　　糖粉…………………………50g

　　杏仁粉………………………25g

　　低筋面粉……………………200g

　　鸡蛋…………………………43g

　　1、将冷的黄油切成1cm的小丁倒入搅拌缸中(面团用低温黄油制作更佳，操作时可以带上手套、远离热源，防止黄油融化)

　　2、糖粉、杏仁粉和面粉筛入搅拌缸内，低速搅拌至混合成均匀的颗粒状(不高速搅拌是因为会使温度升高融化黄油)

　　3、将鸡蛋稍微打散倒入搅拌缸中，继续低速搅拌至完全混合成面团

　　4、面团分割成2-3份放在烤盘纸中间擀至1cm厚，冷藏20min

　　5、取出冷藏面团擀至2mm厚度，划切成长条(宽度比塔圈高度略多一点儿，烘烤后会冷缩)

　　6、将切好的长条面皮紧贴直径7cm的塔圈围在内壁，切除长度多出的部分，面皮比塔圈高出一点儿

　　7、用直径小一些的塔圈刻一块圆形面皮铺在上一步的塔圈中

　　8、将面皮交接处按压贴合紧密，用叉子戳上排气孔，冷藏1小时

　　9、取出塔圈，修除多余的部分，160℃~165℃烘烤12~15min至金即可

　　草莓果酱

　　冷冻草莓……………………400g

　　细砂糖………………………50g

　　吉利丁片……………………9g

　　1、吉利丁片提前泡在6倍的冰水中，软化

　　2、将草莓用均质机搅打成果酱

　　3、取150g草莓果茸拌入细砂糖后煮沸，降温至85℃时加入泡好的吉利丁，混合均匀

　　4、拌入剩余的果酱，一部分果酱倒入烘烤好的塔皮内，剩余的倒入silikomart SI3164模具中，冷冻4h以上至完全凝结

　　TIPS:为什么不直接将所有的草莓酱一次性全部煮沸?

　　将拌入糖的草莓酱全部煮沸再进行后面的操作是因为在加热的过程中果酱会变色，色泽没有那么自然、新鲜，加入剩余的果酱再混合能够综合两者的颜色

　　罗勒慕斯

　　33%淡奶油…………………150g+400g

　　罗勒…………………………25g

　　细砂糖………………………50g

　　蛋黄…………………………60g

　　吉利丁片……………………5g

　　1、取150g的奶油和罗勒叶在锅中煮沸，离火密封浸渍10min以上

　　2、吉利丁片浸泡在冰水中，备用

　　3、将蛋黄、糖混合拌匀，步骤1的罗勒奶油过筛，取一小部分倒入蛋黄中，再回倒至锅中

　　4、回煮至82℃，离火加入泡软的吉利丁，搅拌均匀

　　5、剩余的400g淡奶油打至5成发

　　6、等4降温至35℃时取少量打发淡奶油拌入后回倒致剩余的奶油中拌匀

　　7、罗勒慕斯装入裱花袋中填满SI3192模具中2/3的量，把脱模的草莓果酱铺入慕斯中，轻轻按压至全部没入慕斯中用抹刀抹平后冷冻至完全凝固

　　巧克力装饰

　　红心：将白巧克力中加入红色油溶性色素后做成1.5mm厚度的薄片，在完全凝结前刻出心形

　　绿色薄片：在调温好的白巧克力中加入绿色脂溶性色素，做成1.5mm厚的薄片，在完全凝结前化成1cm宽的长条，并分切成同样长度的薄片

　　淋面

　　细砂糖………………………130g

　　水……………………………55g

　　葡萄糖………………………130g

　　牛奶…………………………71g

　　奶粉…………………………15g

　　白巧克力……………………165g

　　吉利丁片……………………10g

　　红色油溶性色素

　　1、将吉利丁片浸泡在6倍量的冰水中，备用

　　2、糖、水和葡萄糖浆倒入锅中，加热至103℃立刻冲入巧克力中

　　3、将提前混合的牛奶和奶粉拌入巧克力混合物中，降温至82℃加入泡好的吉利丁片，混合均匀

　　4、加入红色色素，均质机乳化均匀，保鲜膜贴面密封冷藏隔夜，使用温度28℃~30℃

　　组合装饰

　　1、将冷冻好的慕斯取出脱模后淋面

　　2、淋面完成的慕斯摆放在灌满草莓酱的塔底上

　　3、塔底外围使用绿色装饰片借助巧克力或糖浆粘黏，顶部摆放绿色装饰片和插入红色心形薄片装饰

　　4、装饰完成后冷藏1-2h解冻后食用

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