贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花 翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授有价值、实用的蛋糕西点制作技术。 随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了的商机。在烘焙行业的高速发展中，技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为，培养职业型、应用型人才，保证每个学员都学有所成，并工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺： 包教包会、工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在短的时间内学到有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

酥皮

黄油（切块）……………………80g
低筋面粉…………………………100g
细砂糖……………………………100g
ps:需要巧克力色的话，用20g可可粉代替等量的面粉

1. 面粉过筛倒入碗中，加入糖，滴入几滴色素（直接滴入面粉和糖中佳，大概3滴左右）
2. 加入切丁的黄油（黄油需要是低温状态，分切后可以放回冰箱冷藏，操作时建议带上手套、远离热源，防止黄油融化）
3. 用手揉搓碗中的材料至混合完全、上色匀称的黏土状即可
4. 将揉搓好的面团放在烤盘纸之间，擀至2~3mm厚，放入冰箱冷藏，备用

泡芙面糊

黄油………………………………100g
水…………………………………250g
盐…………………………………5g
糖…………………………………5g
面粉………………………………150g
鸡蛋………………………………4~5个

1. 将黄油切大块放入锅中和水、糖、盐一起加热，黄油溶解至小块时离火，利用融化即可（锅一定要选厚底的，防止加热时受热不均匀黄油焦化）
2. 将过筛后的面粉倒入融化的黄油中，迅速搅拌均匀
3. 继续加热，并用搅拌勺贴着锅边及锅底不断向中间折叠按压搅拌面糊至没有结块时离火
4. 趁留有时继续搅拌面糊直到锅内再有丝绒状的壳，继续搅拌1~2min，使面团降温（防止加入鸡蛋时温度过高将鸡蛋烫熟、凝固）
5. 将面团转移到碗中，分次加入室温鸡蛋（必须是在室温下，否则会影响面团状态）；加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加下一个鸡蛋，重复操作加入4个鸡蛋；第五个鸡蛋打散成蛋液，先倒一半到面糊中搅拌观察状态，再决定是否加入剩余的蛋液（因为鸡蛋的大小不同所以不一定需要加入全部的鸡蛋）
Tips：泡芙面糊不能太稀，否则即使再拌面粉进去也拯救不了面糊失败的事实，理想的泡芙面糊状态是稍微有些浓稠但质地却又不会太厚即可

烘烤泡芙

1、烤箱200℃预热，准备直径12mm的圆形裱花嘴和直径3cm的圆形慕斯圈；将面糊装入裱花袋中，使用直径12mm的裱花嘴挤出直径3cm左右的泡芙（可以把3cm的慕斯圈放在烤垫上做参考，这样挤出来的泡芙大小会比较均匀）
2. 取出冷藏的酥皮，用慕斯圈刻出圆片铺在挤好的泡芙上
3. 入炉烘烤10~12min至泡芙酥皮底部金（烘烤过程中泡芙逐渐膨胀，顶部酥皮会破裂），打开烤箱后，不要立即取出泡芙，让它们在烤箱中静置5min（室温和烤箱内部温度有差别，所以让泡芙先在烤箱回温一段时间后再取出）

香草卡仕达酱

牛奶………………………………500ml
鸡蛋………………………………2个
细砂糖……………………………100g
玉米淀粉…………………………30g
香草荚……………………………1根
黄油………………………………50g
淡奶油……………………………200ml

1. 香草荚刮籽和牛奶一起煮开离火，浸渍一会儿
2. 鸡蛋、糖以及玉米淀粉一起搅拌均匀
3. 将香草牛奶过筛后倒入鸡蛋混合物中，拌匀
4. 将拌匀的3回倒入锅中，边搅拌边加热回煮开
5. 加入黄油，搅拌至黄油完全溶解后离火
6. 将混合物倒入碗中，保鲜膜贴面密封，冷藏2~3小时
7. 奶油打发
8. 取300g冷藏后6与100g奶油混合均匀，备用。

填充内馅

泡芙从烤箱取出，冷却3min，此时的泡芙内部是空的
填充内馅有两种方法：
1. 在泡芙底部划上小十字，将卡仕达酱装在裱花袋中挤入泡芙内部
2. 把泡芙顶部切盖，用慕斯圈切除切盖毛边；将卡仕达酱挤入泡芙内部后，把圆形的泡芙片盖在卡仕达酱上，即可完成。

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