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面包制作分几个步骤?
面包的制作方法 虽然面包制作大抵要经过搅拌、发酵、整形、烤焙等一连串的程序,但在搅拌这一环又可分为不同的制作方式。将所有材料一次搅拌至面团完成阶段的,是直接发酵法;将材料分为中种面团与生面团二次搅拌,即中种发酵法。除了上述常操作的两种制作方式,还有【直接发酵法】、【中种发酵法】、【基本中种法】等方式,这些作法是在操作空间或时间不足时的补救方式。 直接发酵法直接发酵法是依序将所有材料加入,搅拌至完成
2020-11-14
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味尚国际烘焙学院是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。学院的专业培训讲师每年都要多次前往香港,台湾,深圳和广州等西点烘焙比较活跃的市场进行实地考察和学习进修,努力做到与市场紧密结合,所有的......
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