宿迁糕点速成班培训

　　宿迁糕点速成班培训？研究表明在我国糕点企业中，一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。近年来，由于市场竞争的不断加剧，企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。

　　糕点，这些东西知道了！

　　糕点按配料来分类，可分为：①酥皮类：用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。②浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。③混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼④饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。⑤酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。⑥蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。⑦油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。⑧其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。

　　做糕点的一些常识!

　　糕点技巧之搅拌技巧：1、加入湿的配料前，要把干的配料搅拌均匀。2、当干配料和湿配料交替混合，交替前和最后的配料总是干配料。3、一旦干配料加入后，不要拌和过度。用低速搅拌至完全混合即可。4、当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。5、当把黄油和白砂糖搅成奶油状时，要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止，一般用时 5 分钟。6、放到搅拌机打发蛋黄前，先用勺子搅散。7、你需要一套专门用来调和蛋白的刮刀。8、当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。9、如果要在黄油或糖霜里加多种香料时，一定要先加香草，它能提升味道。10、台式混合机不要开大档。小搅拌器大速度开到 4 档，大搅拌器大档开到 6 档。这样混合机的寿命才会长。

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　　近糕点这行业火热不减，更是大有前途。以上就是对“宿迁糕点速成班培训？”的介绍。

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