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火焰醉鹅怎么做?

来源:

昌创小吃培训

    发表于:2023-08-31 16:51:12  

火焰醉鹅是一道传统的粤菜,下面是一种制作方法:


材料:

- 鹅肉:500克

- 姜片:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

- 生抽:适量

- 红糖:适量

- 植物油:适量

- 白胡椒粉:适量

- 葱花:适量


步骤:

1. 将鹅肉切成块状,用清水洗净,沥干备用。

2. 取一个锅,加入适量的水,放入姜片和料酒,将鹅肉放入锅中,煮沸后转小火煮约10分钟。

3. 将煮熟的鹅肉捞出,放入冷水中浸泡片刻,使其更加鲜嫩。

4. 将鹅肉切成薄片,用刀背轻轻拍打一下,使其更加嫩滑。

5. 取一个碗,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽,搅拌均匀,将鹅肉片放入碗中腌制片刻。

6. 取一个平底锅,加入适量的植物油,烧热后,将腌制好的鹅肉片放入锅中煎至两面金黄。

7. 在锅中加入适量的红糖,用火机点燃糖,让糖起火,形成火焰。

8. 火焰熄灭后,将锅中的鹅肉片翻煎均匀,使其吸收糖的香味。

9. 将煎好的鹅肉片盛出,撒上少许白胡椒粉和葱花作为装饰。


火焰醉鹅是一道有特色的菜品,制作过程需要注意火候掌握,以免煎糊或煎糖过度。


希望以上的做法能够帮助到你,祝你做出美味的火焰醉鹅!

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