小零食做法

[2022-04-11 13:45:07] 浏览量：11 来源：

徐州真味佳餐饮小吃培训学校

　　1、鸡米花做法

　　食材：

　　鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。

　　做法：

　　1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。

　　2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。

　　3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。

　　4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。

　　5、做好的生坯放盘子里面。

　　6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。

　　7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。

　　2、虾肉馄饨

　　食材：

　　面粉、虾仁、猪肉馅、紫菜、虾皮、香菇、鸡蛋、榨菜、葱、姜、香菜。盐、酱油、香油、料酒。

　　做法：

　　1.猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀，逐个包成馄饨。

　　2.碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油，待馄饨煮熟后倒入碗中即可。

　　3、春卷

　　食材：

　　面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米。

　　做法：

　　1、春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼皮制作为面粉加上等量的水，揉成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。

　　2、春饼的馅为绿豆畔(潮州方言，即去皮绿豆片)，蒜头白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、虾米等，也都切幼粒，调入鱼露、味精，用薄饼皮包成约10厘米长的条状，炸至金黄色即成。

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