无锡 名卤世家与培训培训中心有本质的区别，我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的，只专注于卤菜的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。 我们拥有卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理,掌握熟食卤制原理，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅。 毫无保留传授核心配方，手把手教学员原料采购（不出来利润，就不出利润）、产前工艺（解冻、去毛、清洗、除异味、整形等等）、药理、卤制工艺（火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺）， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理。 培训内容： 酱香系列：酱香猪脸 酱香猪嘴 酱香猪耳 酱香猪蹄 酱香猪心 酱香猪口条 酱香猪尾巴 酱香猪舌 五 香猪大肠 五香大排 猪蹄髈 猪护心皮 猪水肚 酱香鸡胗 酱香鸡肝 香卤系列：琵琶鸡 琵琶鸭 香卤鸡翅 香卤鸭翅 香卤鸡爪 香卤鸭爪 香卤鸭珍 香卤鸭肝 香卤鸭肠 香卤鸡腿 香卤鸭锁骨 咸水系列：咸水鸭 咸水鸡 咸水鸡鸭珍 咸水鸭爪 咸水鸭翅 咸水鸭肝 咸水猪头肉 咸水花生 咸水毛豆 咸水千张 秘制牛肉系列：香薰牛肉 牛肚 牛百叶 牛筋 牛心 牛舌 牛鞭 牛宝 老坛泡椒系列：泡椒凤爪、泡椒鸭爪、泡椒猪手、泡椒木耳、泡椒萝卜条 素菜系列：1、凉拌菜）：红油腐竹、云丝、海蜇、豆皮、海带丝、魔芋、蕨菜、蕨菜、贡菜、等时蔬 2、热卤 ）：卤豆干、卤千张、卤烤麸、卤海带、卤面筋 川味系列：夫妻肺片、川味红油拌菜(荤菜、豆制品、时蔬等) 烤鸭系列：北京脆皮烤鸭、香酥烤鸡 炸品系列：奥尔良炸鸡块、奥尔良炸鸡腿、奥尔良炸鸡翅、香酥鱼系列 虎皮系列：虎皮凤爪 虎皮蛋 周黑鸭系列：黑鸭头 黑鸭脖 黑鸭舌 黑鸭锁骨 黑鸭海带 黑鸭素鸡 黑鸭烤麸 香卤鹅：采用全天然植物香料和滋补中药，密制配方，特别是陈年老卤煮制。肉质紧密，鲜美可口，原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄，风味独特，食后齿颊留香. 金华火腿鸭：二十六道中药配制，选散养老麻鸭，去油，去腥，甜而不腻，肉质紧实、香味扑鼻、回味悠长 1)老卤水的制作工艺及整套配方：香卤卤水、咸水卤水、麻辣卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、等十三大系列技术、工艺及配方。 2）原料采购、产前工艺、药理、卤制工艺， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理； 3）常用配料制作工艺：熬糖色、特色红油、四川红油、腌制材料； 4）店面选址、店面装修、店面广告画、店面促销、店面管理等营销知识 名卤世家凭借自身经营直营店的生产技术经验，开店选址经验，销售管理经验，帮大家深度分析，让大家开店前就认识问题，理清思路，规避盲目投资带来的亏损风险！ “诚信为本，分享成功”，我们知道创业的艰辛，能帮助学员成功，才是我们的成功！ 注意事项：要分析客户习惯，总结东西时的说辞，客户对味道或你的感觉，建立起朋友关系.免费提供你创业路上遇到的所有问题[技术、设备渠道、货源渠道、选址、装修、开业促销、日常经营