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怎样烘烤出法国面包特有的柔软内侧
法国面包的柔软内侧变得紧实沉重，要如何才能顺利地烘烤出柔软口感？法国面包中央的面包体紧实沉重，是因为柔软内侧断面的气泡过于紧密。有以下四个原因：①面包面团过于柔软；②面团搅拌力道过强或是时间过长。因此面团中面筋组织过于发达，形成过多的细小气泡膜；③面包面团发酵尚未成熟至顶峰。面团中的气泡未保有充足的气体，因此气泡都变得非常细小；④面包面团在滚圆及整型时，面团中的气体排出过多，使得面团强烈收缩。结果2018-09-13 -
学习品牌蛋糕店的包装
人靠衣装，佛靠金装，颜值不够外在来凑这话一点也不，华丽独特的包装总能吸引消费者的眼球。每当我们看到一些品牌蛋糕的产品包装太与众不同的时候，都会忍不住的多一些呢，那么问题来了，我们如何打造出属于自己的独特产品包装呢？：市场调查独特性就是说明自己的与别人的不一样，那么首先我们就要知道别人的产品包装是如何的。所以品牌蛋糕店会对当地的竞争对手进行市场调查，同时搜集极具特色的产品包装，然后进行整体性分析，寻2018-09-13 -
蛋糕分类
对于蛋糕，想必很多人印象深刻也回味的就是小时候的生日蛋糕了吧？简单的奶油裱花蛋糕，是一年只有一次的甜蜜期待。但其实蛋糕的类型多种多样，今天我们就一起来学习吧。奶油蛋糕 奶油蛋糕顾名思义就是用鸡蛋和奶油制作的甜品，它一般分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。 重奶油蛋糕又称磅蛋糕，它源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材2018-09-13 -
教你五招选对全麦面包
全麦面包的原料面粉营养素保留较多，营养价值高，受到很多顾客的青睐，因此，有的面包店为了迎合顾客的消费心理却又不认真做好品质，就会对全麦面包进行造，不过，大家先别担心，今教你五招选对全麦面包。 1.看配料表。如果配料表的项为全麦粉，则为。 2.看颜色。全麦面包横断面一般为浅褐色，用焦糖色素伪造的颜色较深，如果不用色素则颜色较白。 3.看麸皮。面包的横断面上有麸皮在其中，而不是浮于表面。 4.尝口感。2018-09-13 -
咖啡拉花要用到的设备有哪些？
拉花要用到的设备有哪些？ 首先，一台意式咖啡机是必不可少的，还要一台咖啡磨豆机，还有一些小配件比如填压棒、压锤、打奶缸等等，当然这些设备在我们的咖啡教室是一应俱全的。为什么需要意式咖啡机?花式咖啡的原咖啡用意式咖啡机打出来的咖啡就是Espresso。意式浓缩咖啡口感滑顺醇厚、浓缩度高，适合用来做原咖啡。2018-09-13
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