常州哪里学烹饪
常州哪里学烹饪?中式糕点以其高超和精湛的制作工艺而闻名于世,其独特的制作工艺使得中式糕点每一件都是工艺品,每一件都集精美的色香味形于一体,处处闪耀着我国劳动人民智慧和勤劳的光芒。所以,中式糕点生产工艺是一门艺术,中式糕点师是艺术家和手工艺家。
你所不知道的中西餐饮
油脂:常温下呈液体者称为油,呈固体者称为脂,总称油脂。植物油如花生油、菜籽油、茶油、棕榈油、米糠油、豆油、棉籽油、芝麻油等,动物油如猪油、奶油等。油脂加入面团里,可以阻止面筋的胀润,使面团产生酥性结构。就是说,油脂可以破坏面筋的生成,使产品具有酥松性质。另外,油脂还可作为传热介质,使制品很快炸熟。猪油的脂肪粒子较粗,比其它油料更容易氧化变质腐败。所以猪油一般不宜用于需长时间保存的糕点中。从经济角度考虑,制件糕点好使用价格较低的棕榈油(简称棕油)。总之,不管什么油,只要能食用,都可以用来制作糕点。用天油脂的防腐剂有没食子酸丙脂和葡萄糖酸钙等。
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炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有很多种,如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。软炸虾仁:1、虾仁洗净,挑虾线;2、鸡蛋打散,加盐与黑胡椒,打匀;3、虾仁裹蛋浆,裹面粉,备用;4、锅内入宽油,加热;5、虾仁下锅炸;6、根据个人口味,盘中撒上椒盐即可。
常州哪里学烹饪:小吃培训
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