武汉美食培训

[2017-03-23 16:19:00] 浏览量：86 来源：

武汉厨博士小吃培训培训中心

　　武汉美食培训？“民以食为天”，人们对饮食的需要是与日俱进的。从解决温饱问题，到餐饮文化的积淀，餐饮业所占的市场份额已经大大增长了。市场是存在而稳定的，关键是如何做出特色和品位。强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。

　　你所知道的做小吃!

　　马豫兴“桶子鸡”

　　桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。初于清同治三年(1864年)由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京(开封)城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。

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　　做小吃，这些都熟透了!

　　肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度;

　　炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡;

　　做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

　　武汉美食培训:中西餐饮培训

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