无锡烘焙学习班课程介绍：

【商业戚风蛋糕班】

一、适用群体：

1、戚风、烘焙爱好者。

二、学习时长：

共3课时，具体时间看具体安排（需提前预约安排上课时间）

三、课程内容：

商业戚风蛋糕原材料配比介绍+流程制作

【马卡龙班】

一、适用群体：

马卡龙爱好者

二、学习时长：、

3课时，具体时间看具体安排（避免与私房冲突，须提前预约）

三、课程内容：

意式马卡龙的介绍以及制作

【韩式裱花班】

一、适用群体：

所有烘焙爱好者/从业者/开店创业者及艺术追求者（裱花不只是一门技术，更是对艺术的不断追求）

二、课程内容：

1、材料的制作和认识

2、工具的介绍和使用

3、奶油霜的制作配方流程及三原色彩的搭配，

4、主要练习花型：五瓣花，玫瑰花，菊花，康乃馨，郁金香，水仙花，花骨朵，叶子，樱花，平面玫瑰

衍生花型：奥斯汀，覆盆子，包芯玫瑰，牡丹，卷边玫瑰，芍药，牡丹，多肉，毛茛，小仓兰，水仙花，仙人球，大丽花，绣球花，三色堇等等等（注：因课程时间原因衍生花型主要由老师做演示，后期将不断更新，学员只要了解每种花嘴的运用，融汇贯通即可；着重练习主要的一些花型，世面流行常见的韩式裱花蛋糕都可应付自如）

5、蛋糕体：抹面（制作中是泡沫胚，如成品带走需自备蛋糕胚）

6、蛋糕花边制作：花篮的编制，贝壳，水滴，星星及艺术纹路

7、蛋糕的设计与制作：蛋糕的整体设计，整体组合（提供素材，每人设计制作一款毕业作品）

三：课程时长

两天（周二及周四）

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无锡烘焙培训班，我们大家学烘焙培训的好学校！

下面我们来给大家讲述下烘焙食品的史料记载：

现代的烘焙技术同远古时期相比已发生了翻天覆地的变化。

据史料记载，奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人。埃及人早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品－面包的，当时古埃及人已知道用谷物制备各种食品，例如将

捣碎的小麦粉掺水和马铃薯及盐拌在一起调制成面团，然后放在土窑内烘烤，很可能当时有一些面团剩余下来，自然地利用了空气中的野生酵母，产生了发酵，当人们用这些剩余的发酵面团制作食品时，惊奇地发现，得到了松软而有弹性的面包。初埃及人所使用的烤炉是一种用泥土筑成圆形烤炉，它上部开口，使空气保持流通，底部生火，待炉内温度达到相当高时，将火熄灭，拨出炉灰，将调好的面团放入炉底，利用炉内余热烤熟。用这种炉烤出的面包风味纯正，香气浓郁，很受消费者欢迎，而这种工艺也还一直流传至今。

烘焙食品后来传到了希腊。希腊人将烤炉改为圆拱式，上部的空气孔筑得更小而内部容积则增大，使炉内保温性更好。希腊人不仅改进了烤炉，而且在制作技术方面也作了很大的改进，他们在制品中加入了牛奶、奶油、奶酪和蜂蜜，大大改善了制品的品质和风味。后来，技术又传到了罗马，罗马人又将烤炉筑的更大，而且在烤面包时不需再将炉火扑灭，此种烤炉燃烧的部分在中间，而火的四周筑有隔热层，面包在进炉前需要用木板伸入炉内，将其直接放在隔层上烘烤，待烤熟后再用木版取出，用这种工艺烤出的面包口味更香，而且炉内容积大了，面包烤的数量也增多。十九世纪初，烘焙技术传到了中国。初制品品种简单，产量低，生产周期长。改革开放前，中国面包的生产都还很不普及，只集中在大中城市生产，农村、乡镇几乎没有烘焙制品的生产，制作工艺和生产设备 也比较简单、落后，制品品种花色较少，质量也不稳定。改革开放后，中国烘焙行业发生了突飞猛进的变化，现已普及城乡各地，制品的品种繁多，花色各异，产品质量不断提高，生产设备日益更新，新的原材料也层出不穷。

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