东莞清溪学纸上烤鱼技术位置
食为先小吃培训东莞总校
发表于:2022-07-12 16:39:50 12次浏览东莞清溪学纸上烤鱼技术位置,食为先小吃实训,现场实操,技术不保留。纸上烤鱼是近年来疯狂流行在川渝大地的一种新型美食,研制出的新一代烤鱼。据统计,重庆和四川两地,近一年时间如雨后春笋般的开了很家纸上烤鱼餐厅。纸上烤鱼,顾名思义,用纸包好腌制好填好料的鱼,放入铁盘烤制,鱼在短时间内融合了料香。
纸上烤鱼腌,烤,炖三种烹饪方法集合,采用独特配方又集合了重庆火锅得用料美味,深得食客的喜爱。纸上烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的美味。
实操培训:
1、各类调料、酱料优劣的识别;
2、各类原料刀工练习;
3、各类原料预处理方法;
4、烤鱼的预处理技术;
5、特制烤鱼酱调制技术;
东莞清溪学纸上烤鱼技术位置,食为先小吃实训,现场实操,技术不保留。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往什么时候都鲜美,从此就有了这道美味。
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