威海十大比较出名的西点甜品培训机构哪个好
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济南港焙蛋糕西点烘焙培训
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温暖材料做出的蛋糕粗糙程度比冷材料做出来的好一点,但是相差无几,这看起来是不是很奇怪?一高一低的温度产生的结果竟然如此相似。虽然温暖的黄油能和其他材料均匀混合,但是因为黄油太软,分子的移动速度太快,气泡无法真正形成,后果就是有点像低温材料制作的蛋糕那么粗糙。这种蛋糕因为乳脂化足够,口感会比低温材料蛋糕蓬松点。另外,顶部的闪亮光泽,说明制作时糖彻底溶解到液体材料里面。
以上的这些都只是温暖材料方面的,其实我们在装成品的时候还有很多的注意小细节,这些小细节是需要自己去发现的。有可能一个纸盒不小心破了一个小洞都会影响蛋糕的口感和质感。
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