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通许县那家小吃玫瑰切糕培训班教得好

[2022-04-27 09:53:46] 浏览量：13 来源：

真厨艺餐饮

通许县那家小吃玫瑰切糕培训班教得好

用料

糯米
红豆（或红豆沙）
玫瑰酱

开封玫瑰切糕的做法

糯米首先用水泡 3-4 小时
红豆同样也要用水泡4小时。如果家里有高压锅可以省略此过程。
1. 普通蒸锅（电饭煲）：需要蒸 1 小时左右
2. 高压锅：蒸 30 - 40 分钟

注意：红豆和水的比例是 1:2
用好的红豆沙的童鞋忽略此步骤。

红豆沙煮好后放入容器内搅碎（如果家里有搅拌机或电动打蛋器为方便），觉得搅碎的差不多（没有太多颗粒感）需要放入炒锅（无需放油）开小火，用木铲朝着一个方向顺时钟或逆时针不断搅拌，直到红豆炒到偏干，搅拌略微费劲即可关火。这样红豆沙就做好啦。

Tips：因为红豆是和水一起蒸可能水分比较多，炒它是要蒸发多余的水分。
同样糯米蒸好后，趁热可以放入保鲜袋（不是保鲜膜）用擀面杖擀碎压成差不多 1 - 2 cm 的饼并切成两等份方形备用。这几步要一气合成。因为糯米本身黏性很高很容易粘连需要特别小心。
把做好的红豆沙夹在两个备好的糯米饼中间，稍微压实一些后摆盘（如果吃凉糕这样放冰箱冷鲜下就能吃），上面淋上凉糕一半面积的玫瑰酱（因为自己没那么多玫瑰花瓣就从开封直接带回来一些做好的玫瑰酱）玫瑰酱多少根据它的甜度决定。最后适当的在往玫瑰酱到一些白水，再上蒸锅大火蒸 6-8 分钟即可。

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