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2022年开封擀面皮培训学校哪家专业

[2022-04-24 14:47:10] 浏览量：21 来源：

真厨艺餐饮

2022年开封擀面皮培训学校哪家专业

1、擀面皮的特别之处由工艺决定。
一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。
发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条（手擀面）一样在面板上擀开。
下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。
2、擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相似。

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