开封哪家鸡蛋灌饼培训做的好

     鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。，是河北、山东、山西地区的风味食品之一，也是源于河南信阳的汉族传统名点，深受当地居民喜爱。

    鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，鸡蛋灌饼皮酥脆蛋鲜香，不油不腻，色泽金黄，咸香酥脆，正宗的鸡蛋灌饼做法其实很讲究的。

小小的鸡蛋灌饼如果做好了也是有一些技巧的，只要做出好的味道，再搭配一些别的快餐食品，形成一个快餐车的模式，可以在商场、超市、机构周边、办公区、繁华街道等地固定或流动。鸡蛋灌饼的面饼的做法，掌握好火候，要求香酥但硬，还要能起层，倒入面饼内要均匀，再就是鲜香酱的调制，刷酱的多少，直接影响到它的口味。

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鸡蛋灌饼的做法：

主料： 面饼原料，面粉100克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克

辅料： 盐3克，水60克，油酥原料，色拉油25克，生抽3克，料酒1克，葱末10克

做法：

1. 面粉倒入容器中

2. 加入3克盐和温水搅拌成团、醒20分钟

3. 面粉加色拉油和成油酥、稍成形就可以了

4. 鸡蛋打散在碗中、倒入其他调料搅拌好

5. 将醒好的面团分成四份

6. 取其中一份、按扁（这里按扁就可以、不用擀圆）

7. 包入油酥，包好、收口

8. 将收口朝下、用擀面棍擀圆

9. 电饼铛打开电源、只开下火、将饼放入10秒钟后翻面

10. 见饼鼓起、用筷子挑起一个角

11. 挑好的样子、足够放鸡蛋了

12. 将鸡蛋液倒入、喜欢多的就多放点、喜欢少的就少放点

13. 再翻面将两边烙成金黄色。