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日本寿司的做法窍门

[2022-03-31 23:33:25] 浏览量：43 来源：

美食小吃培训学校

大家都知道，每个人通常看的那种米都覆盖着一层海藻，配上蛋、肉松、黄瓜、火腿香肠、胡萝卜，在日本被称为寿司，在韩国被称为kimbap。韩国人喜欢泡菜，所以他们喜欢把泡菜装在米饭里。这种食物是一种受欢迎的小吃，因为它被包裹在米饭外面的一层海藻中。它在日本和韩国很受欢迎，现在在中国很受欢迎。然后，我们来看看寿司的做法！

而且，寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用，其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，形成一种速食。

确实，日本寿司分两大派别：一是江户派，握寿司；二是关西派，箱寿司，相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效地保持米的醇香。

先来进入生产步骤，较好步，蒸米饭，制作热米饭，制作方便，口感好；第二步，搅拌鸡蛋，倒入锅中，将鸡蛋煎成薄饼，冷却切成条状；黄瓜、火腿香肠、胡萝卜也切成条状；第三步，将竹帘粗糙面朝上，铺上一层紫菜，米饭可加少许盐和寿司醋，拌匀后撒上海带。第四步，将米饭撒上碎肉，切块鸡蛋条、黄瓜条、火腿香肠条、胡萝卜条放在米饭下，然后用沙拉酱或番茄酱榨；第五步，竹帘卷起米饭（滚紧），约四分钟将其分开。在较后一步中，用刀在水上切割寿司卷，约2厘米。您可以留意细节，使成品更美味。

总而言之，寿司的配料可用各种刺身，制作者用手把米饭握成四方块，涂上一层山葵，较后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

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