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            福建泉州学烤苕皮小吃配方摆摊
        

福建泉州学烤苕皮小吃配方摆摊

来源：

食为先小吃培训东莞总校

发表于：2022-03-29 10:14:18 205次浏览

相关标签：小吃培训东莞小吃培训

苕皮，是川渝烧烤的灵魂。千万不要被名字给迷惑了哦，烤苕皮的苕皮只能作为外衣，其包裹的内容才是整个小吃精华的部分。几乎什么都可以往里面放，只要你喜欢。目前市面上的烤苕皮里面基本上夹的是鸡爪、牛肉、肥肠还有蟹棒等主料，然后再辅以香菜、芝麻以及酸笋萝卜等小料。由于苕皮比较粘软，有了此类泡菜的参与，更加保了咀嚼时的口感，让整体的赏味体验感上了一个位阶。

目前很多城市都有做来自川渝的特色小吃，并不断召集身边的民间美食家们朝着更壮大的队伍发展。烤苕皮口味众多，丰俭由人制作方式和东北烤冷面有些许的相似。拿出一张薄薄的苕皮放在炉子上炙烤，刷油，将两面烤得微干。然后依次加上辣椒酱、葱花香菜、折耳根，还有四川特色开胃酸豇豆，有的会放泡好的红萝卜丁。荤苕皮还要继续添加食材，肥肠、牛肉、鸭肠、蟹柳等等，喜欢哪样放哪样。

馅料添加好后再稍微炙烤一段时间，将苕皮左右两边叠起，用竹签穿好固定住。再撒上辣椒粉，一份肥嘟嘟的烤苕皮就完成啦！刚烤好的苕皮表面有很多小泡泡一样的凸起，一定要趁热吃冷掉表皮就不脆了，表面干脆内里软糯，有油炸的风味。吃到中间包裹着馅料的部分，折耳根的异香搭配泡菜的清爽，再加上脆糯的口感，味觉享受丰富多彩。