啤酒小龙虾，段友是一家！内涵段子虽不在了，但是小龙虾一直在继续，而且是日趋增高，风靡全国。近年来，盱眙县先后荣获中国生态龙虾县，“龙虾之都”等美誉。每年还会举办一次龙虾节，各种口味的龙虾齐聚一起，让你吃连往返。

其实盱眙龙虾口味有很多种，烧龙虾多年的师傅都说不全。但是按照常规来讲有九大口味类型：

1. 十三香龙

十三香龙虾，又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的一道菜。其味道独特，具有麻、辣、鲜和香特点。因为它的配料是无二的，即十三香（有数十种草药组成）还有炒和炸两种烹饪手法。而且有学者对盱眙十三香龙虾功效进行了论证，其具有保健，养颜，美容，健身，养身等功效。

2. 麻辣龙虾

要做好麻辣小龙虾，前提还要做好麻辣龙虾酱。对于麻辣龙虾酱，各个厨师手上掌握的配方也不是固定的，而且其调制的方式也不尽相同。在烹饪龙虾时，在五味的基础上在加入青川椒、胡椒、干姜等，可让龙虾达到麻辣鲜香的效果。

3. 蒜泥小龙虾

放大量蒜泥，底汤可加牛奶或啤酒，和龙虾一起烧制，有一种非常浓烈的奶油类香味，口味较为清淡，但烧制出来的香味沁入肺腑，也能激发美食爱好者的味蕾，对于不能接受麻辣重口的食客也是一道美妙的美食。

4. 香辣龙虾

在烹饪龙虾的过程中，在普通调料的基础上加入香砂、肉蔻和香叶等，更能激发龙虾的香味，麻麻辣辣，让小龙虾变得更加有滋有味。

5. 冰镇小龙虾

新鲜的小龙虾龙虾烹饪烧制后，从卤水里捞出来，迅速的放入凉卤水中，经过瞬间的冷却，能够让龙虾的肉感收缩弹牙鲜美，但又从肠胃摄食考虑并未完全冷却，在和不同的味汁搭配，然后开吃。

6. 清蒸蘸酱龙虾

选取新鲜的小龙虾后，在烹饪的过程中只加入适量的盐和作料，既能去除龙虾的土腥味又能保留龙虾原来的鲜香，在蘸着酱汁。每一只龙虾都肥嫩可口。

7. 椒盐龙虾

椒盐焗龙虾，是龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥）之一，可以选用整只龙虾，也可以在刺身之后取龙虾头部斩件而食之。在烹饪过程中放入食盐、料酒、生粉等，先用大火烹制，再用小火炒制而成。是一道美味的菜肴。

8. 蛋黄龙虾

先小火炒碾碎的咸蛋黄在倒入锅中，咸蛋黄可以用黄油炒，也可以倒入适量的牛奶，让蛋黄的口感和味道更加丰富。最后加入炸好的小龙虾，不断翻炒，等小龙虾裹上一层咸蛋蛋黄就可以了，一口下去，既有蛋黄的颗粒咸香，又有虾肉的甜嫩酥脆，让人回味无穷。

9. 泡菜龙虾

选取新鲜的龙虾，去壳上焗炉炬熟后，放入芝麻酱、盐、生抽、糖等调成汁，焗好的龙虾，拌上调汁，然后放入泡菜，装盘即可上桌。龙虾的鲜嫩，泡菜的爽脆完美结合

如果想要了解更多的盱眙龙虾口味，可以选择大道龙虾培训学校。这里为可以有30多种口味的龙虾供大家来学习，这些口味都是经过多年的研发而成的，并且还结合了新的消费者口味来进行变更。大道龙虾餐饮管理服务有限责任公司是盱眙县有着近三十年历史老牌子龙虾餐饮管理公司，还专门设立了一整套地地道道的龙虾烹饪培训班教学体系。而且为学生提供充裕的实战演练课程。名厨手把手指导，包教包会。让您成为一个真正的餐饮行业大咖。