每每走入面包坊，各色各样的面包在面包架子上以最好的神态陈列着，热烈欢迎大伙儿购买。在一系列的面包中，欧包一定是最绚丽的面包之一。但它却由于面包原材料的限制，而终究了它平平无奇的表面。可通过面包工匠的巧夺天工，为软欧原本普普通通的表面，多了些意想不到的装点——割纹。割纹为面包增加了一些丰姿，促使面包看起来更有胃口。

　　那麼为何软欧包要割纹呢?

　　除开为了更好地让外观更为好看之外，恰当的割包大量是因为让面团的內部工作压力获得释放出来。在烤制前期外皮沒有马上烘干，此刻割纹便会快速崩裂，变成很好的花纹。在割包以前，大家需要的是一把割刀!并且必须的是一把锐利的割刀!可采用刀头，自做刀柄 ，刀柄可应用木筷等长形不容易断裂的工具，把刀头插进，亦或技术专业的刀。这也是极致割包的取胜之点!割纹是否有你常见的一款呢?

　　新手入门

　　1.斜割纹：斜割纹算得上较为简单的花式之一，只需用刮刀轻轻地在面糊斜划两下就可以，没难度系数!

　　2.核心裂痕花型：用刀头在中间做出一道深深地的切口。

　　3.十字割纹：用刀头横纵各切一刀。

　　4.井字型纹路:如名字，用刀头做出.“井”字切口。

　　进阶级

　　1.四联刀花型(多用以法棍面包割纹)：沿长边匀称割四刀，使面包向两侧胀大。也有一种四联刀花型是把法棍面包的宽估测用二根平行线三等分，每一刀都从右侧的线逐渐，划到左侧终止，平行面于中心线。

　　2.落叶花型：宛如叶片一样的造型设计，先在中间竖划一横，随后是“叶杆”就用刀头斜划五刀就可以~

　　还有一些割包技巧，期待对大家有帮助哟~

　　①割包一定要在二发后，是发酵进行的团。假如外表是潮湿的，一定要先吹干。若割包的过程中忽然泻气了，许多是由于最终发酵时间太长。在烤以前略微轻按一下，有延展性便是发醇得恰好，一轻按就往内缩，便是发醇过分了。

　　②割包一定要快速且果断，由于很慢得话割刀非常容易粘在面糊上边。

　　③割包注重皮破不碎肉，切口的理想化深层大约是0.6~1.3cm。

　　④假如要想张口大点的面包，你也就必须让面糊离充足发醇还需要有少量间距，即拿手挤压后，沒有马上弹起来，反而是渐渐地收缩，这个时候切口深层为1.3cm为宜。

　　⑤若要操纵切口深层，可以事前在刀头中作标识，那样就不容易有什么错误了。