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        相信大家经常听到中央厨房这个词，但你真的知道它是什么意思吗？
    

相信大家经常听到中央厨房这个词，但你真的知道它是什么意思吗？

[2021-12-15 10:37:04] 浏览量：172 来源：

宁波胜东方餐饮实训

相信很多朋友对中央厨房这个词又熟悉又陌生，网上也有很多解释，但都太抽象，还是有很多人不理解。今天小编就通过两个案例来解释一下中央厨房是什么http://www.sdfxcpx.com/

一、中央厨房是什么

中央厨房其实就是一个餐饮配送中心。它的主要任务是将原材料加工成半成品或成品，然后再分销到各个连锁店进行二次加热，再对外售卖给顾客。

二、中央厨房的两种处理方式

1.半成品加工，是将分批采购的食材在不同的地方加工成半成品，包括蔬菜的清洗、分装和打包，然后通过冷藏卡车运输到指定商店。

2.成品加工，则通过强大的智能化生产线将米饭煮熟，然后打包后，直接送到有需要的快餐店、便利店。

中央厨房的优势在于省时、省力、省钱，增加产品附加值，最大化提高企业利润，确保食品卫生和安全标准的一致性。

三、呷哺(XIABU)全国连锁火锅店举例说明

1.中央厨房后备军——呷哺(XIABU)品牌。

它在全国都很有名，遍布国内各大中城市，很受欢迎消费者的认可。既然每天生意这么好，你知道他们是怎么清洗盘子吗！为什么送餐又这么快？他们后厨只有6个人，怎么能在短时间内快速上菜呢？秘诀在于，呷哺在北京设有独立的中央厨房，需要的食材都是从这里发货！

2.中央厨房——肯德基（KFC）

各大小朋友，应该都知道吃过肯德基的汉堡薯条。每天服务的消费者远高于呷哺。肯德基使用的是独立的食品加工区，由中央厨房统一将鸡翅、鸡排、鸡腿制作成半成品，然后运到各个门店，各门店只需要进行简单加工即可销售，所以肯德基厨房非常干净整洁产品，您可以理解了吧。

餐饮店想要做大做强，无一不例外要设立中央厨房，因为每家店的背后都是一个巨大的中央厨房。

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