饼干酥脆的秘诀，就是这么实用
饼干制作容易上手，是烘焙的基础，也因此容易被忽视。烤饼干容易，但不一定能烤好饼干。这里有8个烤饼干的小技巧，帮您烘焙出美味好看的饼干!
技巧一：预热 预热要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。
技巧二：温度 预热温度不能过高，同时要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。
技巧三： 烘烤 如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。
技巧四： 降温 烘烤过程中，中途可以根据上色 情况，适当降低温度续烤。
技巧五：位置 除薄片的饼干以外，饼干烤制约20分钟后，这时候可以观察上色 情况，根据上色 的均匀状况调整烤盘的内外位置。
技巧六：时间 除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。
技巧七：余 温 当饼干上色效果已好，并且已达9分熟，这时候可以关火，利用烤箱内的余 温将饼干的水分“焖”干。
技巧八：口感 饼干在出炉冷却后，口感仍没有酥脆硬的口感，这时候需要根据情况，将饼干放入烤箱，以低温150摄氏度左右烘烤几分钟，以改善饼干的口感。
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