鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉的大盘鸡。开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！’

开封真厨艺餐饮服务中心，从事“风味小吃、早餐、面食汤饼、油炸烧烤、卤肉、热菜凉菜、砂锅”等一系列特色美味小吃培训。真厨艺传授百余种中华名小吃及多种中国名菜，口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，投资小，快，赚钱稳，几年来，各地前来参加培训、学习的络绎不绝。真厨艺大盘鸡的主要原料是：鸡块和土豆。配上辅料： 辣椒(青、尖) 、红辣椒，调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡；真厨艺大盘鸡的发展方向：当今的中国发展很快，人们的生活节奏也很快，如果在喧闹的城市选择一种简单又快捷的餐饮项目呢,真厨艺大盘鸡是佳选。真厨艺大盘鸡经过20年的不断探索改进，采用28种名贵中药香料秘制而成，消费者吃后的感觉是油而不腻，辣而不燥，里面特有的中草药成份也有益身体健康。