历经八朝古都，开封早已将小吃融入这个城市中，夜市上的清凉爽口的华侨卷粉，起源于明朝的羊肉炕馍(羊肉味十足)，闻着臭吃着香的臭干子，吃着口感比长沙更要好，更适合河南人的味蕾……随处可见的小吃街中香气扑面而来，总会让不经意间经过的你忍不住驻足流连

　　灌汤包

　　开封的莫过于灌汤包了。开封灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。因内有肉馅，底层有鲜汤，得名“灌汤包”。

　　有人说，灌汤包里，汤如诗歌，肉馅似散文，面皮为小说，久久难忘的是汤，深深回味的是馅，淡淡咀嚼的是皮。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。想必美味的灌汤包，已经让你蠢蠢欲动了吧。

　　开封有名的灌汤包就数开封楼了，中华，历史将近百年，但也因此价格较贵，一般本地人更喜欢去吃黄家包子，在开封的街上走一走，黄家老店几乎随处可见，来者必去，价格也很公道。

　　羊肉炕馍

　　羊肉炕馍是开封小吃之一，用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，肉末香味十足，很有嚼头，是很多吃货们爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购的人多。

　　小编认为，鼓楼夜市里的羊肉炕馍特别好吃，在鼓楼夜市，隔老远就能听见羊肉炕馍的老板用力的叫声，他戴着白色的回民帽子，用蒲扇扇着风，在炕炉上熟练的单手刷着羊油，薄薄的白饼渐渐鼓起来，撒上羊肉末和调料，瞬间香气四溢，简直让人欲罢不能。

　　华侨卷粉

　　不论初寒料峭的春秋，暑气逼人的夏日，还是北风凛冽的冬季，在傍晚的河大西门，总会看到一群人排着队华侨卷粉。微凉的秋风轻轻滑过树梢，暖暖的阳光穿过树的枝叶落在泛油光的桌面。晶莹剔透的卷粉皮在阳光下显得细腻嫩滑，里面褐色的木耳清晰可见。

　　有人说书店街的华侨卷粉好吃，也有人说河大西门的好吃，干脆都尝尝吧!

　　杏仁茶

　　杏仁茶的小摊不大，但是摊位的桌面上摆满了待放配料的杏仁茶。花生碎、葡萄干、芝麻、青红丝、杏仁等配料的丰富程度看的人垂涎三尺，杏仁茶的浓稠适宜，口感顺滑，每一勺都有满满的内容。小摊也很好找，各个夜市都有。

华灯初上，大宋河波光熠熠。疲惫了，不如去逛逛夜市，从鼓楼出发，沿着书店街，吃到中山路，再到龙亭公园欣赏夜景，或者出包公祠，走到西司夜市大快朵颐，再行至包公河上的桥面，远眺灯火摇曳的包公湖，静立桥中，一身疲惫卸下，心情也会变得很好。