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        开封早餐培训/包子技术配方
    

开封早餐培训/包子技术配方

[2021-06-19 09:32:08] 浏览量：34 来源：

真厨艺餐饮

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为鲜肉、虾肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

所学品种

鲜肉大包、虾肉大包、韭菜鸡蛋包、香辣酸菜包、青椒茄子包、黄豆芽粉条包、豆沙包

开封真厨艺早餐培训课程：

1.馅料制作，系统学习如何使用猪肉、酸菜、青菜、红豆等原料制作各种包子馅。这里重点学习掌握馅料调制比例，方法、技巧等知识；

2.面皮制作，系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、发酵粉等食材制作包子面皮。这里重点学习掌握揉面、发酵等方法、技巧等知识；

3.包包子，系统学习如何包包子。这里重点学习掌握擀皮、包包子手法、技巧等知识；

4.蒸包子，系统学习如何使用蒸笼蒸包子。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识；

5.馒头制作，系统学习如何使用面粉、清水、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作白馒头。这里重点学习掌握馒头揉面、发酵、成型、蒸制等知识。

开封真厨艺包子小吃培训流程实战讲解：

1.专业老师的实战操练，讲解核心技术，传授秘制配方。

2.老师教学实践操作，学员在旁边认真记笔记，反复练习操作熟练。

3.传授开店的技巧，原材料的货源，设备采购，控制成本、资金预算。

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学习课程：

目前基础：

学习目的：

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