卤猪是一道猪为原料的卤制食品。特点：香浓软糯。色泽红润，肉质酥烂骨脱骨，口味醇香。无异味，表皮净亮。

卤猪的菜肴色泽呈现枣红色，口感软糯，香味浓郁。酱菜和卤菜不单单的叫法不一样，烹制方法也是有区别的。一般制作酱菜，要提前把主料腌制后，入酱汤中煮熟，收干酱汁，不留老汤。而卤制菜肴时，主料不用腌制，而是把主料去腥后，直接放入卤汁里，大火小火煨制其熟透，卤汁浸泡，而且将卤汁作为老汤保存，反复使用。

厨掌柜卤猪培训内容

1、卤制品市场选料选购技巧

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7卤猪可搭配卤猪下水、卤猪蹄、卤牛肉、卤煮鸡等熟食一起学习。

欢迎学员来培训学习技术：由专业的老师手把手教学。从基本的调制卤水开始，肉类的去毛，剔骨，腌制，卤制等等 一些列教学。老师教过之后，学员亲自动手操作从基本的开始练习。学习没有时间限制，学员在培训学习期间培训免费住宿。包教会。

选择临汾厨掌柜小吃培训优势：

1、厨掌柜采用实践与理论相结合的培训模式，注重学员亲手实践，学会资料配方带回家；

2、零基础教学，从认识食材、工具操作介绍开始，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握；

3、所学技术在家做不好，可以来学校免费重学，终身售后；

4、学完回家，提供小吃原料配方，学员可独立开店；

5、学员随到随学，免费住宿，免费练习食材，学期不限，学会为止；

6、700多种特色小吃，原料讲究，精准配方，口味独特。

8、还有中餐、夜宵、摊位小吃，奶茶，冷饮等的饮品制作，面点师，炒菜厨师培训等服务。

9、学习时间灵活：周末班、工作日班，脱产不脱产均可。

临汾厨掌柜小吃培训学校，常年招收学员，指导，手把手教学，学期不限，学会为止。免费食材，免费住宿，一份学费可两个人一块学习。厨掌柜报名摆摊小吃较多的课程有：糖油果子，网红柠檬无骨鸡爪，火锅杯，茶缸串串，酸奶麻花，手撕素肉，手工辣条，锅巴土豆、手搓冰粉、香卤串串、成都现捞、老城串串、果蔬凉皮、卷凉皮、布袋馍 月亮馍 炸鸡叉骨  各类饼 油炸小吃 凉皮类 馄饨类 狼牙土豆类 臭豆腐 涮牛肚 麻辣爆肚 串串香、早餐类、中餐炒菜面食、夜宵小吃、饮品制作等特色小吃，想学习的学员们可联络咱们。