重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面培训课程安排：

红烧肥肠面、香辣肥肠面、泡椒鸡胗面、素面、红烧排骨面、酸菜肥肠面、豌豆杂酱面、雪菜肉丝面、红烧牛腩面等

重庆小面里仅调味料就有十几种，多则二十几种，主要有：油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子 

实践操作培训内容：

1.重庆小面原材料的选择及初步加工；

2.重庆小面的汤底的制作；

3.重庆小面红油的熬制；

4.重庆小面各种浇头的制作；

5.学员独立完成重庆小面成品制作

还有更多的特色小吃培训比如：

重庆小面培训,面疙瘩培训,杭帮面培训,武汉热干面培训,兰溪牛肉面培训,陕西凉皮凉面培训,老鸭粉丝汤培训,馄饨培训,丸子汤羊肉汤培训,皮肚面茄汁面培训,桂林米粉培训,麻辣爆肚粉培训,朝鲜冷面培训麻辣烫培训,过桥米线培训,陕西臊子面培训,兰州拉面培训,花甲粉培训,柳州螺蛳粉培训,锅盖面培训,海鲜面淮南牛肉汤培训,水饺培训,次坞打面培训,饸饹面培训等等

小吃夜宵类：

臭豆腐培训,铁板豆腐培训,鸡蛋仔培训,砂锅培训,鸭脖培训,烧烤烤鱼培训,冒菜培训,炸鸡汉堡培训,奶茶甜品培训,西餐西点培训,韩国炸鸡培训,炸鸡锁骨排骨培训,钵钵鸡培训,四川干锅培训,麻辣香锅培训重庆鸡公煲培训,十三香小龙虾培训,油炸烧烤培训,鸡翅包饭培训,特色冷菜培训,凉菜卤菜培训,串串香火锅培训,重庆火锅培训,川湘菜培训,杭帮菜培训,江湖菜培训,辣骨饭培训,咸肉菜饭培训,地锅鸡培训,烤鸭培训,桂花饼培训,等等

早餐早点类：

千层饼培训,南翔小笼包培训,杭州小笼包培训,特色大包子培训，馒头花卷烧麦培训，广东肠粉培训，手抓饼培训，杂粮煎饼培训，杂粮馒头培训，卡通包卡通馒头培训，现磨豆浆培训，蒸饺培训，板栗饼培训，锅盔培训，扬州灌汤包培训，烧饼培训，葱油饼培训，油条培训，豆浆豆脑培训，鸡蛋灌饼培训，香酥牛肉饼培训，桂花饼培训，衢州烤饼培训，陕西肉就摸培训，糯米饭团培训，拌面拌粉培训，营养早餐粥培训，台湾锅贴培训，香酥鸡丝饼培训，等等

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