广州小分贝蛋糕培训机构
广州学烘焙需要多长时间?广州烘焙培训，广州丹麦面包烘焙培训，广州慕斯蛋糕培训，广州蛋糕烘焙培训
“广州小分贝西点学校携手与创业者共同发展，努力成为创业者忠实伙伴与顾问”是西点追求的目标!
烘焙的学习有多个方面的发展方向，可以满足到日常家庭生活水平的提升，同时也可以作为职业改善薪资待遇和工作环境，当然还可以作为创业的手艺和资本。所以自然学习制作西点烘焙也有很多人是为了自己开店，那么要学做多久的蛋糕才能实现自己开蛋糕店呢。
除了戚风之外，轻芝士也是烘焙入门新手经常会选择尝试的蛋糕。轻芝士一直以丝滑的口感被很多人喜欢，但越基础的东西越难，要做好轻芝士也不是一件容易的事。下边带大家来看一下轻芝士制作过程中经常会出现的问题：
一、开裂
1.蛋白打发过度
2.上火过高或离上火太近
3.蛋糕直接烘烤，未使用水浴法
4.蛋糕烘烤时打开烤箱门，温度骤变引起开裂
二、布丁层
1.奶酪糊未与蛋白拌匀
2.奶酪糊温度过高，面糊过稀
3.蛋白打发不够，搅拌消泡
4.使用活底模具水浴，未包锡纸或锡纸没包好，导致面糊进水
三、表面不平整
1.面粉和玉米淀粉未过筛
2.奶酪未软化完全，有大颗粒，搅拌不匀
3.混合蛋白糊翻拌时用力过大，混入大量空气，形成大气泡
4.面糊与蛋白混合时温度过高，蛋黄自动凝结，导致搅拌不均匀，造成蛋糕表面的颗粒感
四、缩腰
1.蛋白打发不够
2.蛋糕烘烤的前30分钟打开烤箱，温度急降导致缩腰
3.蛋糕烤好后未冷却就脱模也会导致缩腰
五、塌陷
1.面糊搅拌消泡
2.蛋白打发不够
3.蛋糕没烤熟就取出
六、长不高
1.打发蛋白器具里沾了水
2.上火过高或离上火太近
3.面糊搅拌起筋
总结
成败在于细节，这句话在烘焙里同样适用，注意细节，结合理论练习，相信你们也能做出一个美美的轻芝士蛋糕的。
