冷锅串串香源自四川成都或乐山，是据说是由火锅（另一说是冷锅鱼）的一种演化，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。是民间风味快餐。

       冷锅串串香有色有味，香气浓郁，令人回味悠长;麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌;移风易俗，品种繁多，使人恋恋不舍。吃冷锅串串有必要配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。

       冷锅串串,发源于天府之国，美食之都。其承继着火锅的精华，川味的精华，但更具有新时代的成都小吃特征。不光味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用便利，赋有休闲情调，物美价廉。是成都冷锅串串的代表品牌!

冷锅串串香制造流程与工艺：

一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎;老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至吞没(全部加足冷水，切忌半途增加冷水)。

二、备菜：菜洗净，去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片，别离装盘。

三、备味碟：一般预备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

       冷锅串串香以串为单位出售，一般素菜五毛，荤腥一元，少数特别食材二、三元不等，客人自在点取菜品，然后交由服务员，在店内现煮，制好后，再放入特制的晾凉的底汤里，然后上桌，因为汤汁是凉的，菜品很快温冷，因为是浸于汤汁中，菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟，食用时，不似火锅般爆烈，也不像一般串串般的浅薄，菜品熟却不烫，味道香却不闷，麻辣爽口而不燥，比火锅味道悠长，比串串档次典雅。

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