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卤肉卷培训去哪里好

[2020-10-29 08:59:05] 浏览量：120 来源：

临汾厨掌柜餐饮培训

卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

卤肉卷注意事项

1饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。

2青瓜的末端不适合使用。

3大葱不宜放入太多容易串味。

4黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多。

5卷饼一定要卷紧不能松松垮垮。

卤肉卷是一道非常受欢迎的街边小吃，做的时候主要是面皮会比较复杂，将面粉先和好，然后压扁并且刷油，再擀成薄饼状烙熟就可以了，里面包上卤肉和自己喜欢的配菜就完成了。

厨掌柜训练的小吃不光配方新颖、品种齐全、口感好，较要害仍是口味好、回味久、香味奇，其点睛之处在于共同的配料。厨掌柜小吃训练秘制的各种小吃，让顾客尝后顿时鲜香味浓、唇舌生津、开胃增食，做出的小吃是人人喜吃，百吃不厌。在教育过程中，厨掌柜师傅给学员说明所学系列课程组织及所学项目必备东西和质料、并说明原材料的用处和选购规范、参考价格，需求时由师傅直接带学员到商场去收购质料，现场操作教育，每一项小吃都有师傅先做演示，之后由学员亲手操作操练，配方配料毫无保留，不约束学习时刻，学会为止。

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