楚雄蛋糕西点培训学校提高蛋糕技术淡奶油打发率的技巧有哪些
奶油在西点制作中用途很广泛，像蛋糕抹面、装饰，面包夹层涂抹，甜点的夹层、蛋糕裱花等。可以说做西点几乎离不开奶油。因此作为一个西点师，学会奶油打发是基本的技能。打发奶油虽说是基本技能，但是，对于初学者来讲，打发奶油还是有一定的难度的。那么，有什么方法技巧可以提高奶油的打发率呢。
1、将淡奶油倒入打发盆中，把盆放在提前准备好的冰块上。
2、然后用打蛋器打，打到起泡的时候加入樱花酒和20克糖，
3、等到淡奶油体积增大的时候，再加入20克糖，
4、然后用打蛋器接着打，当感受到打蛋器有受阻的感觉的时候，当提起打蛋器下面有短尖，就证明淡奶油打好了。
5、打发淡奶油开始的时候要中速持续的打，不要着急慢慢来。
6、打发淡奶油前可以将奶油放在冰箱冷冻一会，这样打发成功的几率更高，但是不能让奶油结冰了。7、淡奶油打发后不要再继续打了，避免打发过度。
8、打发好的奶油不要长时间的放置，应该立即使用。
9、如果是在天气炎热的夏天，打发好的淡奶油容易化，在使用的时候淡奶油的时候，可以将盛淡奶油的碗放在冰块上。
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