贵阳肠旺面、

1、香料的认识

2、香料的处理

3、高汤熬制

4、红油熬制

5、肠子加工

6、脆哨制作

7、血旺加工

8、面汤熬制

9、卤鸡蛋、卤豆腐制作(包括卤水)

10、泡菜制作

11、大排制作

12、辣椒的制作

13、面条煮制(包含面条制作)

14、装碗方法

15、成本分析

肠旺面培训流程
1.认识香料种类和用量
美味学院提供肠旺面秘密配方所需的香料，让学员熟练掌握配方上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。
2.高汤的熬制
高汤熬制一直是多种特色小吃的秘诀之处，非常重要，直接决定了肠旺面的制作成败，在此，您能够熟练掌握选材、清水与材料的比例、火候的掌控、时间的掌控及其制作技巧等。
3.佐料的制作
佐料的制作：包括肥肠的清洗加工、血旺的制作、脆臊的制作。
4.面条的煮制
掌握面条的煮制时间及其火候的把控技巧（这里不进行面条的制作培训，可提供专业面条供货点）。

贵阳创鼎餐饮培训是从事小吃培训的机构，主要是扶持创业这块的，如果你的创业成本低、没钱、没资源、没团队，那么创鼎是你的选择。内容包括技术培训、开店指导、营销管理等等。帮你理清思路，一步步指导你，让你开店有个明确的方向，信息更透明，决策更安全，是我们能帮你做的。餐饮所教的小吃培训项目不管是固定开店还是做流动经营都能四季经营，没有淡旺季之分，投资少利润高。学期期间全程是老师教学，不限制学习时间，包学会为止，配方单免费提供，免费提供吃住，随到随学。 
为什么要选择创鼎餐饮小吃培训的理由： 
1.专注：10年专注于小吃技术培训 
2.实力：师傅都是高薪聘请过来的高级培训讲师，无论是实践经验及教学经验非常丰富，且师傅都会定期送往总部培训及给分校进行技术交流，师资雄厚、技术过硬。 
3.味道：所有小吃项目都来源于名小吃发源地，师傅都是当地聘请过来的师傅，对当地名小吃研究十几年甚至二十几年，实践经验和教学经验都是经过考核测试上岗，味道正宗地道。 
4.教学模式：师傅手把手教学，学员全程亲自动手操作，师傅从较基础的挑选食材开始教你，包教包会、学会为止、免费提供学习期间的原材料，五年免费技术升级。 
5.郑重承诺：一次性收费，中途无任何隐形消费，免加盟费，配方真材实料，确保您学到真正的技术。 

随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样的学习，不一样的收获！

 创鼎餐饮的优势：贵阳创鼎的优势在于，实操为主、因人而教、强化训练。首先，我们的课程以实际操作为主。安排的实操课程都是循序渐进的，让你深刻的掌握每一个步骤的技术。其次，我们会根据每一位学员的不同要求，进行教学，对于您的不足会进行重点培训。立足让您全面掌握。较后，我们会对您所学的全部内容进行强化训练，各个击破，让您可以独立操作。