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        遵义可以学习双流老妈兔头
    

遵义可以学习双流老妈兔头

[2019-12-19 11:08:51] 浏览量：46 来源：

贵州创鼎餐饮

老妈兔头是一道四川省汉族传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。正宗成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味，多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，做出味道纯正的老妈兔头。

1、原材料的挑选

2、香料的认识

3、兔头改刀、去腥处理技术

4、兔头腌制及辅料准备

5、卤制技术及腌制技术讲解

6、核心技术的讲解

7、成品的制作及装盘

8、店面装修设计，选址开店指导

9、专家讲解开店流程及经营管理

中餐类：
成都冒菜，四川香锅干锅，卤水卤菜，四川凉菜，钵钵鸡，冷串串火锅，猪肚鸡火锅，万州烤鱼，烧烤，纸包鱼，锡纸包鱼，石锅鱼，烤猪蹄，脆皮烤鸭，烤鹅，烤鸡，十三香小龙虾，超霸小龙虾，铁板鱿鱼，麻辣烫，中式快餐，铁板系列，木桶饭，煲仔饭，台北卤肉饭，潮汕砂锅粥，营养早餐粥，开心花甲，锡纸烧烤，海鲜大咖，酸辣鸭爪鸡爪，黄焖鸡米饭，田螺鸭脚煲，盐焗系列，铁锅饭，扒饭系列，卤肉卷，铁板烧，蜜汁叉烧，手撕鸡，关东煮，白切鸡，荷叶饭，蛋包饭等。

学校地址：贵阳市云岩区北新区路25号。

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